Что приготовить на зиму из брусники рецепты на зиму

Рецепты заготовки брусники на зиму

Ягоды брусники красного цвета содержат множество ценных веществ, витаминов, микроэлементов, феногликозидов и флавоноидов, а также дарбутин, дубильные вещества и фолиевую и урсоловую кислоты.

Брусника на зиму – рецепты

Известны дикая и культурная формы урожайность последних значительно выше. Ягоды употребляют в свежем, сушеном, квашеном, моченом, маринованном и засахаренном виде, а также для приготовления варений, маринадов, брусничного морса и различных соусов и начинок для кондитерских изделий. К сожалению, в России, Белоруссии и на Украине где для брусники самый, что ни на есть подходящий климат выращивание этой агрикультуры, пока еще развито не слишком хорошо. Тем не менее, бруснику традиционно заготавливают на зиму, поскольку ягоды брусники используют не только в лечебных целях и они обладают приятным вкусом.

Такие витаминные заготовки весьма разнообразят наш стол в холодное время года, полезные вещества, содержащиеся в них, способствуют укреплению и поддержанию иммунитета. Как заготовить бруснику на зиму?

Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

Для начала нужно выбрать ягоды брусники характерного красного реже розового цвета. Их заготавливают в почти спелом виде. Ягоды могут накапливать радиоактивные вещества, поэтому перед приобретением стоит поинтересоваться происхождением ягоды, попросить сертификат или проверить дозиметром. Покупать следует целые, сухие немягкие ягоды. Рецепты заготовки брусники на зиму Конечно же, из ягод брусники можно заготовить на зиму банальный компот, однако мы должны учитывать, что в процессе термической обработки большинство полезных веществ особенно витамин С, которым так богата брусника разрушаются.

Выкладываем ягоды на сухой чистый противень в один слой и помещаем его в духовой шкаф. Подсушиваем бруснику на самом малом огне можно с приоткрытой дверцей в несколько приемов.

Брусника на зиму — рецепты без варки, замороженная, моченая

Ягоды должны перестать слипаться, после чего их надо хранить в таре с доступом воздуха в сухом прохладном месте. Чтобы законсервировать бруснику простейшим способом, закладываем чистые промытые ягоды в банку и заливаем кипятком. Остужаем естественным способом при комнатной температуре и помещаем в закрытом виде на полку холодильника на 3 дня, после чего сливаем воду и закрываем герметично. Такие заготовки могут храниться до года.

Рецепт брусники с сахаром на зиму Ингредиенты: Приготовление Ягоды брусники перебираем, выкладываем в дуршлаг и промываем. Переносим ягоды на полотенце, чтобы высушить еще лучше.

Заготовки брусники на зиму: самые лучшие рецепты

Чистую, сухую ягоду высыпаем в подходящую емкость и добавляем сахар. С помощью погружного блендера протираем бруснику с сахаром. Не страшно, если часть ягод осталась целыми, качество заготовки от этого не пострадает. Полученную массу тщательно промешиваем деревянной ложкой для лучшего растворения сахара. Закладываем массу в чистые стеклянные банки, укупориваем их и убираем в прохладное место.

Будет еще лучше заменить сахар натуральным цветочным медом. Стоимость такой заготовки, конечно же, в разы возрастает, однако оно того стоит. Рецепт брусники с яблоками на зиму Некоторые предлагают сварить варенье из брусники с яблоками. Поэтому поступим иначе и заготовим на зиму маринованную бруснику с яблоками — такой способ более щадящий.