Клубничное варенье рецепт с лимоном и мятой

Варенье из клубники с лимоном и мятой

Указан вес уже подготовленной клубники — без хвостиков. Ягоды аккуратно перебираем, удаляя примятые и подпорченные. Заливаем холодной водой и аккуратно промываем, перемешивая руками. За 3-5 минут, которые клубника будет находиться в воде, она не успеет размокнуть, а вот земля и грязь с поверхности ягод успеют осесть на дно. Когда все ягоды находятся в кастрюле, засыпаем их сахаром, стараясь распределить его равномерно по всей поверхности.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 8-10 часов, чтобы она пустила сок. Удобно это делать вечером, чтобы утром сварить варенье. Наутро часть сахара растает и превратится в сироп. Листья мяты моем, стараясь не помять, обсушиваем полотенцем и кладем на ягоды. Из лимона выжимаем сок — прямо на клубнику и веточки мяты.

Аккуратными движениям встряхиваем кастрюлю, пока содержимое не перемешается. На данном этапе ложкой или лопаткой перемешивать ягоды не стоит — они помнутся.

Клубничное варенье с лимоном и мятой

Ставим кастрюлю на слабый огонь. Вот теперь жидкости в ягодах будет достаточно, можно и ложкой перемешивать. Варим на небольшом огне 5 минут. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем на 4 часа, укутав одеялом. Затем достаем из кастрюли веточки мяты они к тому времени станут некрасивыми, сморщенными, потемневшими и еще раз доводим варенье до кипения на медленном огне. Готовое варенье сразу же по банкам не разливаем, иначе клубника всплывет на поверхность сиропа в банке.

Даем постоять варенью в кастрюле 1 день, прикрыв ее крышкой. Перед закатыванием подготавливаем банки и крышки.

Клубничное лето: три необычных рецепта варенья

Тщательно моем их в воде с содой, ополаскиваем. Еще раз доводим варенье до кипения на медленном огне. Герметично укупориваем вытертыми насухо крышками и остужаем.

Варенье из клубники с мятой, корицей и базиликом

Хранить такое варенье можно при комнатной температуре, главное спрятать его подальше от прямых солнечных лучей. Лучше всего отправить банки с клубничным вареньем в кладовку или кухонный шкаф.