Масло топленое в домашних условиях рецепты приготовления

Используют топленое масло не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине. Желательно готовить топленое масло в широкой кастрюле с толстым дном, только не в алюминиевой, я воспользуюсь кастрюлей из нержавеющей стали. Масло можно заранее достать из холодильника или порезать его на куски, но я не то, не другое не делаю.

Перекладываем масло в кастрюлю, устанавливаем ее на плиту и включаем нагрев ниже среднего. Даем маслу медленно растаять.

Коллекция Рецептов

В процессе нагревания появится пена и на поверхности масла образуется белая пенная шапка. В этот момент масло можно перемешать, убедившись, что оно полностью растаяло.

Рецепт приготовления топленого масла (гхи) в домашних условиях

Как только масло закипит, нагрев необходимо переключить на самый малый, но, чтобы при этом оно продолжало кипеть. Пока масло топится, перемешивать его не надо.

Как сделать топленое масло в домашних условиях

В процессе томления масло разделится на 3 составляющих: В зависимости от исходного количества масла процесс вытапливания может занять от 30 минут до нескольких часов. В моем случае, чтобы приготовить топленое масло из 2 кг. Готовность масла можно определить следующим образом. Оно становится абсолютно прозрачным красивого янтарно-золотистого цвета, с приятным ореховым ароматом.

Топленое масло идеально походит для жарки продуктов, оно не горит, не пенится и в сравнении со сливочным — его требуется гораздо меньше. Но имейте ввиду что это очень калорийный продукт и злоупотреблять им не стоит. Ближе к концу приготовления весь молочный белок оседает на дне кастрюли, становясь слегка золотистого цвета, а само масло приобретает приятный сливочно-ореховый аромат. Не пропустите этот момент, в противном случаем белок сгорит и масло будет испорчено.

Удаляем с масла остатки пены и снимаем кастрюлю с огня.

Разливаем готовое масло в чистую сухую посуду через мелкое сито, которое можно дополнительно выстелить марлей, сложенной в несколько слоев. Будьте осторожны, масло очень горячее! Оставляем посуду с маслом в открытом состоянии до момента, пока оно полностью остынет, чтобы не образовался конденсат, и только тогда накрываем крышкой.

Застывшее масло внешне напоминает густой засахаренный мед, имеет красивый желтый цвет, приятный сливочно-ореховый аромат и зернистую структуру.

Учимся делать топленое масло, невероятно полезный продукт

После полного остывания убираем масло в холодильник, где оно может храниться до года, но даже при комнатной температуре оно не портится в течение нескольких месяцев. В итоге из 2 кг. Блюда, приготовленные с использованием топленого масла, обладают более нежным ароматом и сливочным вкусом. Рекомендую приготовить и попробовать! До новых встреч, до новых рецептов!