Овощное рагу рецепт с капустой и картошкой и перцем

Овощное рагу с картошкой

Рецепт рагу с картошкой и капустой 1. Почистить картошку, лук, морковь и чеснок.

Овощное рагу с капустой, картофелем и кабачками

Из капусты срезать верхние повреждённые листы. Кабачок и перец очистить от плодоножек, разрезать на пару частей, извлечь семена. Зелень и помидоры промыть проточной водой. Картофель измельчить кубиками, дольками или ломтиками 1,5-2 см, затем сложить в емкость с холодной водой, чтобы мякоть не потемнела. Лук и морковь нарезать кубиками или кольцами толщиной 0,5-0,7 мм.

Вегетарианское овощное рагу с капустой и картошкой

Кабачок с кожурой — 0,7-1 см. Чеснок и зелень просто мелко нарубить. Помидоры сложить в глубокую емкость, залить кипятком, оставить на 60 секунд, затем извлечь из воды, снять кожуру, а мякоть нарезать кусочками 2-2,5 см. Развести томатную пасту в стакане холодной воды. Разогреть с растительным маслом казан, глубокую сковороду или другую посуду для приготовления рагу.

Добавить лук и морковь. Обжаривать на среднем огне 3-4 минуты до мягкости и появления нежной золотистой корочки. Внести кабачок и болгарский перец. Тушить 5-6 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Положить в казан картофель.

Рагу с капустой и картошкой

Тушить 3-4 минуты, затем добавить капусту и помидоры. Перемешать до однородной консистенции. Добавить разведенную томатную пасту и воду, так чтобы жидкость была вровень с овощами.

Довести до кипения, затем убавить мощность нагрева к минимуму и накрыть крышкой.

Овощное рагу с капустой и картошкой

Тушить рагу с картошкой, капустой и другими овощами 20-30 минут до готовности. Самой длительной термической обработки требует картофель, по которому и нужно ориентироваться станет мягким и рассыпчатым. Добавить чеснок, соль, черный молотый перец и другие специи. Накрыть крышкой, продолжать тушить на слабом огне на 2-3 минуты, затем снять с плиты и оставить на 5-7 минут. Готовое овощное рагу с капустой и картошкой разделить на порции, посыпать свежей рубленной зеленью и подать к столу горячим как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, рыбе или другим морепродуктам.

Для заправки также можно использовать сметану или сливки.