Приготовление закусок из овощей на зиму рецепты

Закуски на зиму

Сахар по желанию — 2 столовые ложки Перец горошком и лавровый лист Уксусная эссенция 70 — 1,5 чайной ложки. Можно крупу варить вместе с овощами, только тогда общий процесс готовки увеличится. Нарезаем все овощи в произвольном порядке. Укладываем в объемную кастрюлю со всеми специями, кроме уксуса и варим 30-40 минут с момента закипания. В конце вливаем уксус, перемешиваем, провариваем еще минут 10, раскладываем по банкам, закатываем.

Укутываем, и держим так до остывания. Получится гораздо вкуснее, если морковь и лук перед варкой спассеровать в растительном масле. Рассольник, консервированный на зиму Из названия этого салата уже понятно, что рассольник, консервированный на зиму — великолепная домашняя заготовка для быстрого приготовления настоящего рассольника. Если вы готовите суп рассольник без добавления томата, поэтому и в рецепт помидоры не добавляйте. Если делаете суп с зажаркой, тогда ко всем овощным ингредиентам можете добавить 0,5-1 кг.

Берем все ингредиенты по 1 килограмму: Сухая перловая крупа, маринованные огурцы, лук, морковь Растительное масло — 1 стакан Соль Для более душистого вкуса можно добавить в рецепт корень петрушки и зелень петрушки и укропа Отвариваем перловую крупу до полуготовности. Морковь и лук шинкуем кубиками я обычно режу соломкой лук, а морковь тру на терке. Огурцы советую натирать на терке, тогда в супе они будут не такими грубыми, как нарезанные кубиками.

Слегка обжариваем в масле лук, морковь и корень петрушки. Соединяем все ингредиенты и ставим варить. Если масса получится слишком густой, добавляем немного воды.

Варим 20-30 минут зависит от проваренности перловой крупы. Добавляем нарезанную зелень, солим и варим еще минут десять. Затем раскладываем по банкам. Стерилизуем 15-20 минут, и закатываем крышки. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, а помидоры пропустить через мясорубку. В широкую кастрюлю влить масло, дать ему закипеть, опустить туда морковь и свеклу, тушить 10 минут. Затем положить остальные овощи, посолить по вкусу, добавить несколько лавровых листиков. Тушить 1 час под крышкой на медленном огне.

В горячем виде разлить в подготовленные банки и закатать. Кабачки и морковь натереть на крупной терке, репчатый лук мелко покрошить.

Смешать, добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс. Оставить на 2,5 часа, затем разложить в 0,5 литровые банки, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Салат из цветной капусты и помидоров Потребуется: Капусту отварить и разобрать на соцветия. Помидоры пропустить через мясорубку. Петрушку мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Все смешать, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус.

Варить, периодически помешивая 10-15 минут. В горячем виде разложить салат в банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания. Салат с фасолью Потребуется: Кроме того, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана растительного масла без запаха , 2 ст. Помидоры пропустить через мясорубку, остальные овощи нарезать кубиками. Фасоль отварить заранее до полуготовности.

Рецепты заготовок на зиму

Все смешать, добавить сахар, соль, растительное масло. Сложить в кастрюлю и варить 1 час. В конце варки добавить уксус, разложить в банки и закатать. Из указанного количества продуктов выходит 5 л салата.

Для заливки на 10 л воды: Патиссоны диаметром до 6 см положить целыми, более крупные нарезать дольками. Патиссоны, огурцы и помидоры уложить в подготовленные банки слоями в любой последовательности. Залить кипятком на 3 минуты. Затем воду слить и залить кипящим маринадом, прикрыть крышками. Стерилизовать 1 л банки 15 минут, закатать.

Для заливки на одну 0,5 л банку: Все овощи нарезать как на салат, разложить в подготовленные банки, добавить специи и пряности, прикрыть крышками. Стерилизовать 30 минут, закатать. Огурцы нарезать, как на салат кружочками, полукружочками, в зависимости от размера плодов , смешать с остальными ингредиентами. Разложить салат вместе с соком в подготовленные 0,5-0,7 л банки и стерилизовать 15-20 минут.

Закуски из овощей

Фасоль отварить до готовности, но она не должна быть разварена. Лук порезать полукольцами или мельче и обжарить. Помидоры и перец порезать полукольцами или опять-таки мельче. Сложить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло.

Овощная закуска на зиму, пошаговый рецепт с фото

Варить 30 минут после закипания. За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец количество регулируйте по желанию и измельченный чеснок. Готовый салат разложить в подготовленные сухие банки, закатать, укутать и оставить до полного остывания.

Кроме того, 4 пучка мелко нарезанной петрушки, от 30 г и более горького перца по вкусу 2 кг зеленых помидоров, 3 кг болгарского перца. Болгарский перец разрезать на 4 части, вдоль и еще раз поперек. Зеленые помидоры брать, чем мельче, тем лучше.

В кипящий маринад, приготовленный из молотых красных помидоров, уксуса, соли, сахара и растительного масла, осторожно опустить все смешанные овощи и кипятить 10-15 минут.

Во время варки несколько раз осторожно помешать. Быстро расфасовать в банки, закатать, укрыть и оставить на 30 минут. Хранить в прохладном месте. Закуска из баклажанов Потребуется: Баклажаны нарезать кубиками, опустить в рассол и варить 10-15 минут но не переваривать! Затем откинуть их на дуршлаг, отцедить и сложить в большую емкость. Добавить нарезанную зелень, горький перец, мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, а также растительное масло.

Все хорошо перемешать и разложить в подготовленные банки. Можно закрыть завинчивающимися или капроновыми крышками и держать в холодильнике. Перец в томатном соке по-чешски Потребуется: Для заливки на 1 л томатного сока: Корень хрена очистить и нарезать большими кусочками.

Закуски из овощей

Чеснок очистить, зелень нарезать. Приправы положить на дно банок и затем сверху. Перец плотно уложить в банки, вкладывая один плод в другой. Залить кипящим томатным соком с солью и стерилизовать в кипящей воде: Перец жареный Этот вкусный перец — отличная закуска и дополнение к другим блюдам. Болгарский перец вымыть, обсушить семена можно удалить, а можно и оставить и обжарить в растительном масле со всех сторон до золотистого цвета. В подготовленные 0,5-1 л банки уложить перец слоями. И так доверху, не доходя 2 см от горлышка банки.

Сверху положить еще 1 зубчик чеснока и залить крутым кипятком. Закатать, укутать и оставить до полного остывания. Перец, фаршированный по-болгарски Потребуется: Кроме того, по 100 г соли и сахара, 15 г острого красного молотого перца и 10 г черного молотого перца. Перец вымыть, удалить семена. Бланшировать плоды 2-3 минуты в кипящей воде и охладить в холодной воде. Репчатый лук очистить, нарезать колечками и поджарить в растительном масле до золотистого цвета.

Коренья очистить, нарезать кружочками толщиной 3-4 мм или кубиками и поджарить по отдельности в растительном масле. Поджаренные коренья, лук и измельченную зелень смешать и пересыпать половиной нормы соли. Полученным фаршем плотно заполнить перцы.

Помидоры мелко нарезать и подогреть до кипения. Добавить сахар, соль, красный и черный молотый перец. Томатную массу варить на слабом огне 5 минут.