Рецепт домашнего кваса из черного хлеба без дрожжей с изюмом

Домашний хлебный квас без дрожжей

Десерты Домашний квас без дрожжей — два рецепта. История и интересные факты о квасе. Говоря научно-энциклопедическим языком, квас — это традиционный русский напиток, приготовляемый в результате незавершённого спиртового и молочнокислого брожения сусла. А говоря простым языком, это освежающий натуральный безалкогольный напиток и наша национальная кулинарная гордость. Квас без дрожжей, алкогольные модификации кваса. На Руси рецепт кваса без дрожжей известен более тысячи лет.

Квас домашний хлебный без дрожжей с изюмом в домашних условиях. Рецепт. Как сделать?

По крайней мере именно квасом и мёдом одаривал новокрещённых киевлян князь Владимир в 988г. Расширение человеческих знаний, появление новых продуктов и всенародная любовь привели к тому, что стали появляться новые рецепты кваса. По оценкам историков, уже к XV веку на Руси было известно около 500 рецептов этого замечательного напитка.

Долгое время квас был поистине национальным русским напитком номер один. Прежде всего, это знаменитая окрошка. Для получения крепости его, как и пиво, варили. Считается, что лишь появление водки поспособствовало тому, что стали более популярны простые рецепты безалкогольного кваса. Он прочно вошёл в русский фольклор, поговорки и присказки про квас не счесть.

Крылатая фраза, введённая в русский язык А. Оказывается, после войны 1812 года русские гусары придумали своеобразный рецепт коктейля, смешивая 50х50 французское шампанское и русский квас. Но это, опять же, напиток с высоким содержанием алкоголя. Квас хорошо утоляет жажду и восстанавливает силы, не зря крестьяне всегда брали любимый напиток в поле. Кроме этого, его ферменты способствуют пищеварению, убивают многие патогенные микроорганизмы.

Квас снабжает организм калием, магнием, железом, марганцем, кобальтом и цинком. Неудивительно, что в дореволюционной России квас входил в обязательное солдатское довольствие, его давали раненым и больным в лазаретах. Разумеется, описанные выше полезные свойства относятся только к натуральному квасу, в процессе приготовления которого используются проверенные веками домашние кулинарные рецепты.

И в наше время существуют сотни рецептов этого знаменитого русского напитка. А вот парочка проверенных простых рецептов домашнего кваса без дрожжей. Ингредиенты для приготовления хлебного кваса Хлеб ржаной бездрожжевой — около 400 г. Как приготовить домашний хлебный квас Ржаной хлеб нарезаем на кусочки и подсушиваем на воздухе до затвердения.

Затем получившиеся сухари подсушиваем в духовке до появления тёмной корочки, укладываем в 3-х литровую банку и заливаем чистой водой. Воду следует использовать фильтрованную, прокипячённую и охлаждённую до комнатной температуры.

Домашний квас без дрожжей — два рецепта. История и интересные факты о квасе.

Добавляем в банку сахар и изюм. Ставим в теплое место, не накрывая крышкой. Однако горловину банки следует замотать марлей, чтобы уберечь квас от пыли.

Готовим вкусный квас без дрожжей: доступные рецепты на каждый день

Через несколько суток домашний квас готов! Процеживаем его через марлю, переливаем жидкость в бутылки и ставим в холодильник. Оставшаяся гуща называется квасным суслом.

Она ещё может послужить в качестве закваски, поэтому не выбрасываем её! Добавляем к квасному суслу несколько свежих ржаных сухарей и снова заливаем водой, чтобы приготовить новую порцию кваса. Он имееет красивый насыщенный цвет и не менее насыщенный вкус. Ингредиенты для приготовления свекольного кваса Свёкла — 1 кг. Хлеб ржаной бездрожжевой — только корочка от половины буханки хлеба. Корочку хлеба разрезаем на кусочки и подсушиваем в духовке около 5 минут.

Выкладываем в банку свёклу, подсушенную хлебную корочку, досыпаем сахар и заливаем всё водой. Как и в предыдущем рецепте, вода должна быть прокипячённая и охлаждённая до комнатной температуры! Накрываем горлышко банки марлей и настаиваем квас в тёплом месте 3-4 дня. Затем процеживаем, разливаем свекольный квас без дрожжей по бутылкам и охлаждаем перед употреблением.