Рецепт хачапури по аджарски от шеф повара

Как приготовить идеальное хачапури с сыром?

Яйцо куриное в каждую порцию хачапури — 1 шт Время приготовления: Молоко заранее нагреваем и остужаем до 38 градусов. Сливочное масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры.

Смешать молоко и масло, добавить соль и сахар, перемешать до полного растворения. Добавить дрожжи и хорошо размешать. Постепенно добавлять просеянную муку. В зависимости от качества муки и производителя муки может понадобиться как меньше, так и немного больше - до 1800 г.

Хачапури по-аджарски от ресторана «Кавказская пленница»

Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Дать тесту подойти в теплом месте минут 30-40 , размять, дать еще 2 раза подняться. После этого тесто можно смело делить на две или три части. Лишнее тесто кладем в холодильник хранится 3 дня или морозилку до 3-х месяцев хранения.

Хачапури по-аджарски от шефа

Оставшееся тесто делим на небольшие шарики около 150-200 г. Раскатываем шарик теста в лепешку около 20 см диаметр, не очень тонко. Для новичков соотношение теста и сыра — 1: Для опытных пользователей — тесто: Выкладываем по бокам дорожки сулугуни, залепливаем края теста к середине - формируем бортики, закрывая сулугуни. Серединка должна остаться пустой. По краям формируем продолговатые кончики принцип конфетной обертки. Выкладываем оставшийся сулугуни в середину.

Смазываем остатками масла и по желанию посыпаем сыром бортики. Выпекаем 7-8 минут при 250-270 градусах.

Хачапури по-аджарски - рецепт приготовления с фото

Вынимаем осторожно наш хачапури на тарелку и вбиваем сырое яйцо. Отламываем кончики из теста, перемешиваем яйцо с сыром и очень вкусно кушаем.