Рецепт красная рыба соленая в домашних условиях

Кулинарные рецепты Как солить красную рыбу в домашних условиях Как выбрать нужную рыбу, как приготовить смесь для засаливания, какую посуду для этого использовать и с чем сочетать вкусную закуску.

Анжелика и Анастасия Лихтанские Специальное предложение Красная рыба заслуженно считается невероятно вкусным и полезным деликатесом. Форель, семга, горбуша - из них готовят многочисленные блюда, используют в приготовлении роллов и суши, а также солят.

Сделать это не сложно, а результат обычно получается куда лучше, чем если бы вы купили аналогичный продукт в магазине. Существует немало рецептов домашнего посола рыбы.

Важно, чтобы она не потеряла своих вкусовых качеств и полезных свойств. Выбор рыбы Выбирайте охлажденную или замороженную рыбу. Если вы выбрали второй вариант, то проследите за тем, чтобы рыба не была разморожена и повторно заморожена. Лучше, брать целую тушку с головой и плавниками. Рыба не должна иметь посторонних запахов и пятен.

Поверхность хорошей рыбы на ощупь упругая. Если вы берете разделанную рыбу, обращайте внимание на цвет. Он должен быть нежно-розовым, но не желтым или ярко-красным.

Размораживать рыбу лучше в естественных условиях, без применения микроволновки, иначе это отразится на вкусовых качествах продукта. Инвентарь для засолки Для засолки рыбы вам понадобится: Лучше взять пластиковый контейнер или эмалированную миску, кастрюлю, стеклянную банку; острые ножи, кулинарные ножницы для обрезания плавников ; бутыль 2-3 литра с водой для гнета.

Как солить красную рыбу: Затем нужно избавиться от плавников с помощью кулинарных ножниц. Далее необходимо вдоль рыбы вспороть брюхо и удалить все внутренности. Справа и слева от позвоночника нужно разрезать рыбу таким образом, чтобы отделить от остальных костей. Руками аккуратно удалить кости. Если разделанная тушка небольшая, можно оставить ее целиком, а более крупную рыбу необходимо разрезать на несколько частей. Смесь для засолки рыбы Для засолки красной рыбы в основном нужны: Важно использовать крупную соль, или среднего помола.

Желательно брать морскую соль без разных добавок. Она будет впитывать влагу из рыбы в себя.

Как солить красную рыбу в домашних условиях

Это позволит ей оказать консервирующий эффект, а также улучшить вкусовые качества. Мелкая соль быстро просаливает рыбу, но не обезвоживает ее, что отрицательно сказывается на конечном результате. Обычно на 1 кг рыбы требуется 3 ложки соли. Сахар добавляют в смесь в соотношении 3: Так на 3 столовые ложки соли нужно брать 1 столовую ложку сахара можно и меньше. Сахар придает рыбе нежный вкус. Лаврового листа достаточно 3-4 листа, а душистого перца около 5-6 горошин.

Можно добавлять готовые рыбные смеси, которые есть в продаже, но в небольшом количестве. Как правильно солить красную рыбу: Уложите рыбу в емкость и посыпьте остатками смеси.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

В последнюю очередь добавьте лавровый лист и перец. Накройте гнетом и дайте отстояться пару часов при комнатной температуре.

Затем уберите на холод. Через сутки все уже будет готово. С чем есть Соленую красную рыбу добавляют в легкие овощные салаты. Она хорошо сочетается с помидорами, яблоками, авокадо, рисом.

Еще один отличный вариант — бутерброд с маслом и красной рыбой. Также можно приготовить блинчики и завернуть в них рыбу. Для пикантности и свежести можно добавить к ней петрушку. Отлично красная соленая рыба сочетается со сливочным, творожным сыром и хлебом. Советы Если вы любите более жирную рыбу, тогда выбирайте для засолки форель или семгу. Горбуша и кета получаются не слишком жирными. Поэтому перед подачей на стол их можно сбрызнуть оливковым маслом.

Быстрый рецепт засолки форели Предлагаем вам самый простой и быстрый способ засолки форели. Для этого рецепта не требуется гнет.