Рецепт осетинский пирог с сыром и листьями свеклы рецепт

Осетинский пирог со свекольными листьями

Рецепт приготовления осетинского пирога с листьям свеклы: Подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы было удобно работать. Теплое молоко влейте в большую миску, добавьте дрожжи, и оставьте на несколько минут.

Молоко можно брать как свежее, так и немного подкисшее. Последнее грейте осторожно, чтобы оно не свернулось. Яйцо взбейте до состояния однородности и появления небольшой пенки. Добавьте яйцо в дрожжевую смесь, сюда же положите соль и хорошо перемешайте.

Начните вводить муку, но не всю сразу. Всыпая небольшими порциями, перемешивайте ложкой. Замешивайте тесто ложкой до того момента пока это возможно, продолжая всыпать муку. У вас должно получиться мягкое, нежное тесто, немного липнущее к рукам, но отличающееся по плотности от того, которое нужно на пирожки.

Чтобы убрать липкость добавьте около 1 столовой ложки растительного масла и продолжайте месить, это действие значительно упростит замес. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы оно подходило.

Сыр потрите на мелкой терке. Важно обязательно брать сыр соленый, так как от него зависит вкус.

Листья свеклы вымойте, слегка обсушите и порежьте мелко. Смешайте сыр и листья в одной большой тарелке. Добавьте немного растительного масла, соль, перец, придав большую пикантность начинке. Когда тесто подойдет, обомните его. Теперь можно приступать к формированию самого пирога. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Чем тоньше, тем будет лучше. Выложите в середину начинку.

Хорошо прижмите, чтобы тесто склеилось. Переверните пирог швом в низ,иприжимая руками начните придавать ему плоскую форму распределяя нажимом начинку внутри. В конечном итоге у вас должна получиться плоская лепешка. Сделайте в центре небольшое отверстие для выхода пара и отправляйте выпекаться в духовку при температуре 180 С.

Готовый, подрумяненный пирог смажьте обильно топленым сливочным маслом. Когда пирог охладиться его можно подавать к столу, как отдельное угощение, так и дополнение к другим, например первым блюдам.

Пирог осетинский с картошкой Попробовав однажды осетинский пирог, человек определенно захочет отведать его вновь.

Осетинский пирог с листьями свеклы

Секрет пирогов заключается в гармонии вкуса. В осетинских пирогах соединились великолепное тесто и аппетитная начинка. История пирогов началась задолго до появления дрожжевого теста.

Первые пироги готовили из тонкого пресного теста с большим количеством начинки. Пироги служили одновременно и хлебом и полноценным блюдом, что было очень практично в условиях кочевой жизни осетинских предков, сарматов и аланов. Правильными осетины считают пироги с тонким тестом и большим количеством начинки, которая аккуратно спрятана внутри. Если пирог толстоват или начинка просочилась наружу, стало быть, пирог делала молодая хозяйка, которой еще нужно отточить свои кулинарные умения.

Осетинский пирог со свекольной ботвой, пошаговый рецепт с фото

Приготовление осетинского пирога, процесс интересный, но не сложный. Когда удается хорошее тесто, всё идет как по маслу, и тонкая лепешка катается, и пирог хорошо печется. Осетинский пирог немного похож на большой пирожок с картошкой. Названия осетинских пирогов отличаются в зависимости от начинки. В этом рецепте осетинского пирога мы рассмотрим приготовление картофджина, пирога с начинкой из картофеля и мягкого сыра.

В этом мастер классе вы сможете узнать, как приготовить осетинский пирог.