Рецепт рагу из овощей баклажаны с мясом

Овощное рагу с баклажанами и фаршем

Бульон куриный или мясной 400 мл. Болгарский перец 1 шт. Соль и перец по вкусу Подсолнечное масло для жарки Приготовление овощного рагу с баклажанами и мясом: Для начала моем наше мясо и нарезаем его небольшими кусочками!

После чего кладем его в большую жаровню с горячим подсолнечным маслом, наливаем немного воды, перемешиваем и тушим его до испарения большей половины жидкости на среднем огне. Это займет немного времени, поэтому пока можно приступить к другим ингредиентам.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.

Баклажаны с мясом и овощами

Лук чистим, нарезаем кубиками и обжариваем на подсолнечном масле до появления легкой золотистой корочки. Добавляем к нему морковь, перемешиваем и продолжаем все вместе обжаривать до мягкости моркови.

Теперь натираем помидоры на терке без кожицы. Можете обдать кипятком, снять кожицу и перемолоть все на блендере, или мясорубке, как вам угодно, главное превратить помидоры в кашицу.

Добавляем эту помидоровую кашицу к луку и моркови и жарим все вместе еще минуты четыре! Можно пока отставить сковороду. Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками. Добавляем картофель к мясу, когда оно уже приготовилось на половину. Перемешиваем и продолжаем все вместе тушить, главное, что бы всегда было немного жидкости!

рагу из баклажанов с фаршем

Картофель с мясом не должны зажариваться! Ну разве что вам так больше нравится 6. Болгарский перец очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем его после картофеля минут через десять. Он не должен быть ни твердым ни слишком мягким в этом блюде. Баклажаны нарезаем небольшими кубиками, кладем в удобную емкость и солим!

Оставляем их так на минут 20, что бы горечь из них вышла! Просто сливайте жидкость из под баклажанов в умывальник.

Рагу баклажаны с мясом

Баклажаны обжариваем на подсолнечном масле несколько минут и добавляем к ним столовую ложку муки. Все перемешиваем и обжариваем еще буквально несколько минут. Следите, чтобы мука не сгорела. Когда картофель стал мягким, добавляем в рагу бульон, баклажаны, зажарку с томатами. Солим и перчим по вкусу. Я немного пересаливала жидкость, потому что у нас все ингредиенты пресные.

Тушим все после закипания буквально три - четыре минуты и добавляем нарезанную петрушку. Получается вкуснейшее овощное рагу с баклажанами и мясом.