Рецепт рассола для огурцов на литровую банку

Рецепты рассола для огурцов из расчета на 1 литр воды

Как мариновать огурцы на зиму - рецепт

Для консервирования по этому рецепту нужно брать огурчики средние, не очень крупные. Конечно, огурцы должны быть без следов порчи и болезней. Огурчики нужно замочить в холодной воде на 6 часов. Когда огурцы будут вымочены, хорошо промыть их холодной водой. На дно банки положить специи и пряности. Нужно придерживаться указанных пропорций, иначе вкус огурцов нарушится. Я укладываю все сразу на дно банки, кроме лаврового листа. Его кладу уже когда огурцы будут уложены в банку сбоку.

Укроп можно брать в стадии появления зонтика, но еще когда семена не появились. Плотно уложить огурцы в банку. Верхний ряд огурчиков не должен быть выше горлышка банки. Для этого вскипятить воду и растворить в ней соль и сахар. Соль должна быть крупного помола. Уксусную эссенцию не добавлять. Дать прокипеть пару минут и горячим рассолом залить банки по самое горлышко. Накрыть банки прокипяченными крышками.

Поставить банки в кастрюлю на дно которой постелить полотенце или поставить решетку. Я стерилизую банки в выварке для белья. Белье я никогда в ней не кипятила, а купила специально для консервирования. В ней уже решетка. Налить теплой воды так, чтобы она доходила только до плечиков банки. Накрыть крышкой и стерилизовать литровые банки 8 минут. Кто будет закрывать в банках большего размера, то 3-х литровые банки стерилизуются 20 минут, 2-х литровые — 15 минут.

Банки специальными щипцами вынуть, открыть крышку и влить уксусную эссенцию. Теперь самое ответственное дело. Банку нужно перевернуть вниз крышкой. Поставить ее в таз. Накрыть полотенцем или салфеткой. Банку нужно быстро охладить, чтобы огурчики были твердые и хрустящие. Сначала банку нужно поливать теплой водой, не ниже 55-65 градусов.

Поливать банку нужно каждые 2-3 минуты, постепенно снижая температуру воды.

Засолка огурцов на зиму в литровых банках

Это займет 20-25 минут. Когда полностью остынут, можно убрать в кладовку или вынести в подвал. Хрустящие огурцы на зиму По этому рецепту огурцы получаются хрустящими и очень твердыми и больше похожи на квашенные. Огурцы готовятся очень быстро.

Огурцы маринованные хрустящие

На 1 литр воды: Хорошо промыть и простерилизовать над паром. На литровую банку положить 1 зубчик чеснока, один листик лаврового листа и зонтик укропа. Огурцы перед консервированием выдержать в холодной воде 2-3 часа. Так быстрее впитается рассол. Плотно уложить в банки. Приготовить рассол из соли уксуса. Кипящим рассолом залить банки до самого горлышка и закатать. Перевернуть вниз горлышком и укутать. Оставить пока огурцы остынут и убрать на хранение. Через 6-7 недель огурцы будут готовы.

Простые консервированные огурцы Этот рецепт понравится тем, кто любит кислые консервированные огурцы, но без уксуса и лимонной кислоты. Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем хорошо промыть и обрезать хвостики. В литровую банку на дно положить укроп, корень хрена, острый перец, 1-2 зубчика чеснока, 3-5 горошин черного перца, пару листиков свежего базилика. Укроп я кладу в стадии формирования зонтика, когда он станет уже коричневый. На банку обязательно добавляю зонтик с семенами.

Тогда огурцы будут более пахучие. Плотно укладываю огурцы в банку. Разрезаю его примерно на 6-8 частей в зависимости от размера перца. На литровую банку достаточно 2-3 полоски. Он нужен для запаха. На 1 литр воды добавить 2 столовые ложки соли чуть с горкой.

Прокипятить 1-2 минуты и остудить. Остывшим рассолом залить банки с огурцами. Банки накрыть сложенной в 2-3 слоя марлей или чистым кухонным полотенцем.

Оставить в комнате огурцы на 2-3 дня. Как только на поверхности образуется пена и рассол помутнеет, огурцы готовы.

Маринованные огурцы в литровых банках

Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю. Пастеризовать литровые банки 10-12 минут. Пастеризовать — это когда температура воды ниже 100 градусов. Сразу закатать и поставить охлаждаться, перевернув вниз крышкой. Консервированные огурцы без стерилизации Я очень редко делаю огурцы. Во первых, для меня проще поставить стерилизовать банки. Во вторых, храню я всю консервацию в квартире в кладовке и боюсь, чтобы не взорвались и не закисли.

Но иногда, обычно самые последние огурцы закрываю так.

Маринованные огурцы: рецепт на 1 литровую банку