Рецепт слоеного пирога с курицей и грибами

Именно там, в Германии, появилась традиция готовить открытые пироги из пресного теста, мяса и яиц. Утонченные и требовательные французы усовершенствовали рецептуру. Неизменными ингредиентами остались лишь яйца, взбитые с молоком, и сыр.

Как испечь пирог с курицей, грибами и сыром по-французски? Добавьте к ней соль и кусочки мягкого сливочного масла. Вилкой перемешайте муку, разбивая комки. Накройте его пищевой пленкой и поставьте на 30—40 минут в холодильник. Куриное филе нарежьте кубиками, шампиньоны — пластинами. Лук, мясо и грибы обжарьте на масле.

Поперчите и немного посолите, бросьте кориандр. Через 5—10 минут пассерования влейте в сковороду вино. Увеличьте огонь, чтобы ускорить испарение алкоголя. Готовую начинку переложите в дуршлаг — так вы избавитесь от остатков жидкости. В глубокую разъемную форму выложите тесто. Придавливая рукой, сформируйте тонкую основу и высокие бортики будущего пирога.

Французский пирог Киш с курицей и грибами

Тесто и на дне, и по бокам формы проколите вилкой в разных местах. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Пирог из слоеного теста с курицей и грибами

В отдельной миске взбейте яйца, молоко и сливки. Через 10 минут достаньте тесто. Рукой в прихватке подтяните просевшие бортики, а затем верните форму в духовку. Достаньте ее через 20 минут.

Слоеный пирог с курицей и грибами

Выложите на готовую основу грибы с мясом. Обильно посыпьте их тертым сыром. Аккуратно залейте начинку яичной смесью. Поставьте пирог в духовку. Через 10 минут достаньте, украсьте половинками черри и допекайте еще четверть часа. Упрощенный вариант — испечь пирог из магазинного слоеного теста 0,5 кг.

Начинку можно сделать слоями: В конце нужно залить все омлетной смесью и посыпать тертым сыром. Слоеный пирог с курицей и грибами пекут полчаса при 180 градусах. Основные ингредиенты этого блюда хорошо сочетаются с грибами, курицей, томатами.