Рецепт соленых огурцов хрустящих на зиму холодным

Они используются и как самостоятельная ароматная и пикантная закуска, и как составляющая любимых салатов например, оливье и винегрет , и как добавка к соусам, и как заправка к супам например, солянка.

Но огурец в России — овощ сезонный, летне—осенний. Многим хозяйкам хочется угостить своих родных и близких солёными хрустящими домашнего приготовления огурчиками и глубокой осенью, и холодной зимой, и ранней весной, когда ещё нет нового урожая, а вкусненького хочется.

Конечно, можно купить готовую баночку засоленных или замаринованных овощей в супермаркете, но где гарантия, что будет вкусно? Секреты заготовки хрустящих солёных огурцов в домашних условиях Очень важным для получения хороших солений на зиму является: Выбор овощей и трав для засолки огурцов Огурцы.

Заготовки в банках на зиму: хрустящие солёные огурцы

Выбираем свежие, ровные, желательно одного размера молодые плоды с плотной крупнобугорчатой кожурой и чёрными шипами с белыми шипами хорошо подходят для свежего салата. Огурцы нужно выбирать небольшие или маленькие корнишоны , чтобы они свободно помещались в банку, были сладкими на вкус, плотными с мелкими семечками, без внутренних пустот.

Если вы покупаете плоды для заготовки на рынке, то поинтересуйтесь у продавца сортом. Для заготовки необходимы огурцы специальных засолочных сортов неженский, муромский, вязниковский, Алтай и множество подобных. При заготовке огурцов вода — очень важный компонент для приготовления маринада или рассола. Лучше всего использовать ключевую, родниковую или колодезную воду.

Если такой возможности нет, то лучше купить очищенную питьевую воду в супермаркете или пропустить водопроводную через фильтр. Традиционно используется чеснок, хрен корень и зелёные листья , вишнёвые и смородиновые листья, укроп зонтики с семенами и зелёные листики , чёрный горький и душистый перец горошком.

Хрустящие огурцы на зиму холодным способом

Каждый рецепт имеет свои секреты в подборе трав и специй, но главное: Не стоит использовать засушенную зелень. Заготавливать солёные огурцы на зимнее хранение можно в стеклянных банках любого объёма.

Но очень важно тару хорошенько вымыть, а лучше замочить в растворе питьевой соды на некоторое время, затем хорошо сполоснуть, простерилизовать и хорошенько высушить на воздухе.

Выбор рецепта для зимней засолки огурцов Популярностью пользуются многие рецепты для заготовки солёных хрустящих огурцов в домашних условиях. Перед засолкой по любому рецепту желательно выдержать огурцы в холодной воде лучше колодезной или родниковой хотя бы 2 часа в идеале 8—10 часов. Рецепт обычный и один из лучших На трёхлитровую банку нужно: Из этого количества воды будет готовиться рассол для заливки.

Все составляющие должны быть хорошо вымыты, банки простерилизованы, огурцы предварительно замочены! Режем крупно всю зелень укроп, листочки вишни и смородины, листья и корень хрена , чистим чеснок и режем крупные зубчики на 3 — 4 части.

У подготовленных огурцов можно обрезать кончики, если нужно ускорить процесс засолки. Укладываем на дно банки часть порезанной зелени, затем укладываем плотно огурцы, пересыпая зеленью и чесноком, до самого верха. Огурцы в банке с зеленью должны немного постоять перед заливкой рассолом, чтобы пропитались ароматами. Рассол готовится из расчёта: Берётся заранее определённый объём воды, добавляется рассчитанное количество соли, перец, несколько штук лаврового листа.

Раствор доводится до кипения и заливается кипящим в банку с уложенными огурцами. Банку прикрываем крышкой или марлей, ставим закисать при комнатной температуре. Постепенно рассол в банках помутнеет, огурцы начнут засаливаться. Примерно через 2 дня следует попробовать огурчик на вкус, если просолился и чуть-чуть подкис, то приступаем к консервации. Рассол из банки вылить в ёмкость можно вместе с зеленью , прокипятить и залить обратно в банку с огурцами, затем быстро закатать.

Если банки с огурцами будут храниться в тёплом помещении, а не в подвале или погребе, то перед укупоркой крышкой в банку следует добавить столовую ложку пятипроцентного уксуса.

Приготовленные по предложенному рецепту засоленные огурцы на зиму в банках будут великолепно храниться очень долго. Рецепты заготовки огурцов на зиму горячим способом Известно много рецептов для консервирования солений на зиму с использованием горячего пара и кипящего рассола.

Вода Огурцы - сколько поместится в банку примерно от 1,5 до 2 килограммов Укроп - 2 или 3 штуки зонтиков с семенами Лист вишни - 4 - 5 листиков Лист смородины - 4 - 5 листиков Соль не йодированная - 3 столовые ложки Сахарный песок - 3 столовые ложки Хрен - 1 корень Чёрный перец - 10-12 штук горошин Уксус девятипроцентный - 3 столовые ложки Огурцы хорошенько промыть, оставить на несколько часов в холодной воде. Зелень листья и укроп также хорошенько вымыть под струёй холодной воды. Корень хрена очистить от кожицы и промыть.

На дно банки кладётся порезанная зелень, кусочки корня хрена, несколько зубчиков чеснока, затем подготовленные огурцы.

В заполненную банку наливается кипящая вода и в таком виде оставляется на 20—25 минут. Далее, вода из банки сливается в кастрюлю и снова кипятится. В кипящий рассол надо посолить, добавить сахарный песок, залить в банку с огурцами. В этом рассоле огурцы стоят 15—20 минут. После этого времени, жидкость опять надо слить и прокипятить. В банку с огурцами без рассола добавляют необходимое количество уксуса. Кипящим рассолом заливают огурцы и укупоривают крышками. С тем самым, который от простуды Необходимые продукты: