Рецепт стейка из свинины на сковороде средней прожарки

Стейк из свинины на сковороде — как приготовить просто и в маринаде

Да и мясо предусматривает разные степени прожарки: Минимальной прожарки very rare — с каждой стороны обжаривать мясо нужно не больше 1-2 минут. Свинина на срезе остается иссине-розоватой, а текстура — нежной.

Стейк из свинины на сковороде

Приготовленное мясо чуть теплое внутри. Слабой прожарки rare — готовить с каждой стороны нужно по 2-3 минуты. В этом случае текстура мяса останется мягкой и пористой. А на срезе кусочек будет иметь красный цвет. Средний medium — самый распространенный способ жарки мяса: Обжарьте примерно 4 минуты с одной стороны, а потом переверните кусочек. И 3-4 минуты готовьте вторую сторону. В результате мясо будет иметь упругую текстуру и сохранит красноватый цвет в центре.

При этом жарить свинину следует на сильном огне. После этого мясо доводится на медленном огне в течение 6-8 минут. Готовый стейк отличается плотной текстурой и однородным коричневатым оттенком. Хотите научиться готовить стейки как в ресторане? Подготовленные мною рецепты с фото и видео помогут вам в этом.

Для мягкости и сочности мяса, можете его замариновать. Вот подборка 5-ти проверенных вариантов маринования. Как жарить на сковороде-гриль 400 гр вырезки; масло для жарки. Иначе вы просто пережарите свинину. Мы же хотим добиться, чтобы она была сочной.

2 потрясающих рецепта — как вкусно пожарить стейк свинины на сковороде

Прижмите кусочки свинины рукой — так вы увеличите площадь мяса. Но чтобы стейк не расплылся по ширине, а получился как в ресторане, нужно его зафиксировать. Поэтому возьмите простую бичевку и обвяжите его. Благодаря этому при жарке он будет подниматься вверх. Готовить здесь можно и без масла. Но лучше немного все же смазать, чтобы мясо не пристало к посудине.

Для этого смочите часть бумажного полотенца растительным маслом и протрите бороздки. Важный принцип вкусного стейка — запечатывание мяса. Для этого выкладывайте свинину только на сильно раскаленную сковороду При желании одновременно рядом можете выложить порезанные овощи — лук кольцами, сладкий перец, небольшие целые помидорки черри.

С мясом эти овощи очень хорошо сочетаются. Наберитесь терпения и дождитесь образования полосочек от бороздок сковороды на мясе. При переворачивании не давите на стейк вилкой или ложкой сверху. Так вы можете проткнуть его, и выйдет весь сок. Аккуратно переворачивайте кусочки, приподнимая за бока.

К тому времени у вас уже должны быть готовы овощи. Пока их выложите на тарелку.

Как пожарить стейк из свинины на сковороде

Далее посолите чуть стейк. Поскольку мясо уже зафиксировалось, веревочки можно срезать прямо на сковороде. Через 1-2 минуты свинина уже готова. Выложите ее на тарелку. Для дополнительной пикантности рекомендую приготовить ароматное масло к стейку. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре на 20 минут. Измельчите в ступке или кофемолке гвоздику, черный перец, сухой тимьян, порошок сладкой паприки, соль с сахаром.

Перемешайте мягкое масло со специями вилкой. Потом возьмите пищевую пленку и на ее середину выложите ароматную массу. Заворачивая в пленку, скатывайте масло в колбаску. Положите ее пока в холодильник. Пусть постоит на холоде, пока вы готовите стейки.

Как пожарить стейк из свинины на сковороде?

Как только дожарите последний кусочек, достаньте ароматное масло из холодильника. Оно к тому времени уже застынет. Отрежьте от него кусочек шириной 1,5 см. Положите масло на горячий стейк. И отправьте деликатес в духовку на 2-3 минуты. Масло должно только чуть-чуть расплавиться. Это будет своеобразная ароматная подливка. Перед подачей на стол рядом со стейком красиво выложите овощи. Ну что, пора трапезничать? Если у вас остались еще небольшие кусочки мяса, рекомендую потушить ее в сметане или пожарить с шампиньонами и черносливом.

Подробные рецепты приготовления смотрите в этой статье. Вкуснейший рецепт от Гордона Рамзи Для этой изысканной свинины возьмите: