Рецепт запеченной скумбрии по рецепту Гордона Рамзи

Запеченная скумбрия в духовке: лучшие рецепты

Конечно, польза морской рыбы в ее свежести, однако так сложилось, что купить скумбрию для запекания в свежем виде либо дорого, либо затруднительно.

Запеченная скумбрия (по мотивам рецепта гордона рамзи)

Скумбрия довольно жирный вид рыбы. Чтобы этого избежать, скумбрию замораживают или перерабатывают сразу же после вылова. Именно поэтому в отдаленных от морских портов городах скумбрию продают в копченом, маринованном либо замороженном виде. На прилавках дорогих супермаркетов можно найти и охлажденную скумбрию, однако цены на свежую рыбу значительно выше, чем на замороженную. Но и она может быть максимально полезной, если правильно заморожена и приготовлена щадящим методом.

Лучший способ сохранить в мороженой скумбрии пользу — запечь ее в духовке. Множество способов запекания скумбрии в духовке позволяет из одного вида рыбы приготовить целое меню изысканных и полезных блюд.

Скумбрия по рецепту Гордона Рамзи

Скумбрию на подушке из овощей, кусочками, фаршированную, с картошкой, грибами или зеленью запечь очень просто, а есть — очень вкусно. Перед запеканием скумбрию часто маринуют, используя для этого соевый соус, сок цитрусовых или оливковое масло.

Уравновесить жирность рыбы помогают кислые продукты — помидоры, лимоны, ревень, белое вино, винный уксус, а со специфическим запахом легко справляются пряные приправы — душистый перец, горчица в зернах, чеснок, ароматная зелень либо смесь рыбных специй.

Божественно вкусной получается скумбрия, запеченная в горшочках или в банке. Томленная со специями в собственном или овощном соку, она становится необычайно сочной, нежной и аппетитной. ТОП-10 рецептов Рецепт 1: Скумбрию выпотрошить, обрезать головы и тщательно вымыть, избавляясь от внутренней черной пленки на брюшке.

Вкуснейшая скумбрия по Гордону Рамзи

На бочках рыбы сделать 3-4 неглубоких диагональных надреза. Скумбрию сверху и внутри натереть смесью соли, оливкового масла, перца, сока из лимона. Отложить рыбу на время для маринования. Очищенные и разрезанные на дольки грибы обжарить с чесноком на оливковом масле.

Первыми до мягкого состояния — морковь и лук. За ними добавить в сковороду сельдерей, перец, цуккини. Через пять минут высыпать помидоры и готовить все вместе пока выпарится жидкость.

Дно огнеупорной формы застелить пергаментом, на бумагу выложить протушенные овощи, а на подушку из овощей — промаринованную скумбрию. Полчаса потребуется рыбке, чтобы зарумяниться.

Скумбрия в духовке в горшочках с картошкой Ингредиенты: Овощи очистить и нарезать: Картофель обжарить до легкой румяной корочки и переложить на дно горшочков. Следующий слой — кусочки скумбрии 3-4 кусочки на горшочек , приправить солью и рыбными специями. Луком прикрыть рыбу, следом — присыпать тертой морковкой и щепоткой соли. В центр горшочка положить по кубику сливочного масла, добавить немного воды и засыпать поверхность тертым сыром.

Через полчаса горшочки достать из печки, присыпать нашинкованной зеленью и можно подавать на стол. Скумбрия, фаршированная изюмом и орехами Ингредиенты: У скумбрии удалить жабры и сделать надрезы вдоль позвонка от головы до хвоста с двух сторон. Ножницами вырезать хребет и удалить через спинку внутренности. Тушки хорошенько промыть и обсушить салфетками как внутри, так и снаружи. Выступающую внутри рыбы часть мякоти срезать аккуратно ножом она будет добавляться в начинку , в тушке выбрать косточки.

Мелко нашинкованные луковицы обжарить до слегка карамельного цвета. Смесь протушить на тихом огне около трех минут. Плиту выключить и в сковородку добавить рубленую петрушку и кусочки скумбрии.

Спинки рыбы скрепить вымоченными в воде около получаса деревянными шпажками. Духовка должна быть накалена до 200 градусов. Пока печка греется, скумбрию обернуть несколькими слоями фольги и свободно разместить на противне.

Запекать, переворачивая, 20 минут. За пять-десять минут до завершения запекания рыбу сверху раскрыть и слегка подрумянить. Скумбрия с яблоками, запеченная в фольге Ингредиенты: Тушки скумбрии разморозить, очистить, удаляя внутренности и голову.

Подготовленную рыбу переложить на фольгу, сложенную в два слоя. Скумбрию присыпать солью и смочить соком лимона. У яблок вырезать сердцевину, половинки разрезать на тонкие дольки. Тушки выложить на яблоки. Рыбу завернуть так, чтобы фольга плотно ее укутывала, не позволяя соку вытекать на поверхность. Запекать скумбрию в фольге с яблоками в духовой печи в течение 45 минут, температура в духовке должна доходить до 200 градусов. За пять-десять минут до завершения запекания, фольгу раскрыть, позволяя рыбе схватиться корочкой.

Скумбрия, запеченная с лимоном Ингредиенты: Рыбную тушку аккуратно выпотрошить, вырезать жабры и тщательно промыть, снимая внутреннюю черную пленку. Душистые перчинки растереть в ступке, засыпать черный перец, соль и все снова перетереть. К смеси перцев выдавить через пресс чеснок, влить сок лимона и постное масло. Ароматной маслянистой смесью смазать тушку внутри и снаружи. Брюшко заполнить лимонными кружочками и веточками петрушки.

Скумбрию плотно закутать фольгой и оставить на некоторое время для маринования. Подавать рыбу без фольги со свежими лимонными дольками и ветками петрушки. Скумбрия кусочками под горчичным соусом Ингредиенты: Скумбрию без внутренностей и головы немного разморозить и разрезать на 7-9 кусочков.

Кусочки промыть, удалить брюшную черную пленку и посолить. Рыбу переместить на фольгу, края которой должны быть завернуты бортиками во избежание потери сока. Горчицу с майонезом смешать в соус и смазать каждый кусочек скумбрии. Сверху на рыбу выложить кружки лимона и веточки тимьяна. Скумбрию накрыть листом фольги. Форму с фольгой переставить в духовой шкаф с температурным градусом 180. Достать из духовки рыбу, когда горчично-майонезный соус запечется до состояния аппетитной корки.

Скумбрия-лодочка, фаршированная грибами Ингредиенты: Размороженную рыбу разрезать по спинке и вырезать хребет с тушки вместе с внутренностями. Скумбрию тщательно промыть и просушить полотенцем из бумаги. Грибы промыть, нашинковать и обжарить на разогретом масле. В сковородку добавить отдельно пассерованный лук и сметану, соль.

Начинку немного протушить и охладить. Половину натертого крупной стружкой сыра смешать с начинкой. Скумбрию закутать фольгой и поместить в нагретую печку духовка должна показывать 180-200 градусов. Скумбрия с розовым перцем, тимьяном и оливками от Орнеллы Мути Ингредиенты: Особенность пикантной скумбрии именно в розовом перце. В сочетании с испанским оливковым маслом он придаст рыбке необычайный вкус и аромат. Скумбрию освободить от внутренностей и удалить голову.

Тушки тщательно вымыть и промокнуть внутри и сверху кухонными салфетками из бумаги. Горошины розового перца перетереть в ступке несколько перчинок оставить для украшения.

В ступку влить масло, цитрусовый сок и соль. Масляным маринадом натереть скумбрию и дать тушкам несколько минут для пропитки вкусами. Если есть только сушеный тимьян, то его можно смешать с нарезанными оливками и нафаршировать смесью рыбу.

Каждую скумбрию завернуть в отдельный лист кулинарной бумаги и отправить в духовую печь с температурой 180 градусов. Тушкам потребуется 20 минут для запекания. Подавать скумбрию Орнелла Мути предлагает прямо на пекарской бумаге, предварительно украсив скумбрию зелеными веточками тимьяна и горошинами розового перца. Такая скумбрия идеально сочетается с каперсами и мягким крем-сыром. Вкуснейшая скумбрия от Гордона Рамзи Ингредиенты: Очищенную и вымытую скумбрию разделать на аккуратные филе.

Приготовить заправку для скумбрии: Заправкой смазать внутреннюю часть филе и оставить мясо мариноваться на время от получаса и больше. Филе скумбрии выложить на жаропрочный лист, застланный пекарской бумагой. Рыбу выложить кожицей вверх, присыпать щепоткой соли. Скумбрия, запеченная с песто по мотивам рецепта Джейми Оливера Ингредиенты: Пинцетом выбрать все косточки.