Рецепты блюд из баранины в горшочках рецепт

Баранина в горшочке с картошкой

Обычно они подаются в той же посуде, в которой они готовились. Исключение обычно составляют супы, которые в большинстве случаев готовятся в большом горшке, а затем разливаются в порционную посуду в том числе и в маленькие горшочки , хотя некоторые их них все же готовятся в порционной посуде.

Блюда в горшочках очень эффектно смотрятся на ежедневном или праздничном столе. Ведь в древние времена глиняная и каменная огнеупорная посуда была самой распространенной и постоянно используемой практически у всего населения земного шара.

Сейчас, когда у каждой хозяйки в доме неисчислимое множество кухонной утвари — кастрюль всех сортов и размеров, сковородок, соусников и т. Хотя керамическая посуда имеет множество преимуществ — не передает в пищу вредные примеси или вещества, как металлическая, и имеет больше возможностей для использования, чем стеклянная или эмалированная. Готовя свои домашние блюда, всегда помните, что изложенное в кулинарных рецептах за очень редкими исключениями не является истиной в последней инстанции.

Используя предлагаемые рецепты, больше фантазируйте изменяйте по вкусу приправы и соусы, привносите дополнительные компоненты или делайте оригинальные замены и, таким образом, разнообразьте и украшайте свое меню, придавайте ему свой неповторимый индивидуальный стиль — этим и отличаются великие повара от остальных работников кухни. Разнообразие сочетаний продуктов и приправ поможет вам создать оригинальное меню праздничного застолья или украсить необычным блюдом ежедневный семейный обед.

Приготовление Лук почистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами.

Горшочки с бараниной и овощами

Петрушку, укроп и базилик промыть, стряхнуть воду, обрезать корешки, а зелень измельчить. Мясо ополоснуть, нарезать небольшими кусочками, перемешать с луком, зеленью, молотым перцем и солью, выложить в глиняные огнеупорные горшочки, плотно закрыть крышками, поставить в духовку и тушить на очень слабом огне, время от времени помешивая, чтобы мясо не пригорело, в течение 1-1,5 часов.

Как вкусно приготовить баранину в горшочке

Блюдо подавать к столу очень горячим. Приготовление Молодую баранину хорошо промыть холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать небольшими порционными кусочками. Лук почистить, вымыть и нашинковать полукольцами. Очищенную и вымытую морковку нарезать мелкими кубиками.

Кабачок вымыть, удалить плодоножку и тоже нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть свиной жир, обжарить на нем лук до светло-желтого оттенка, после чего добавить кусочки баранины и подрумянить со всех сторон. Затем выложить мясо с луком вместе с остатками жира, на котором они жарились, в порционные горшочки, добавить измельченную морковку и кабачок, влить лимонный сок и хорошо перемешать. За 10 минут до готовности добавить измельченную зелень базилика и нарезанные ломтиками помидоры.

Подавать в горшочках как самостоятельное блюдо. Приготовление Жирную баранину зачистить от пленок и сухожилий, промыть холодной водой, нарезать крупными кусками по 2 штуки на порцию , отбить, поперчить, посолить и оставить на некоторое время. Репу, лук и морковку почистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой.

Капусту тонко нашинковать, зелень петрушки измельчить. В керамических горшочках разогреть смалец или курдючное сало, выложить на дно половину овощей, затем — куски мяса, а сверху снова овощи. Содержимое горшочков посолить, влить процеженный бульон или воду, плотно закрыть крышками, поставить в разогретую духовку и тушить на слабом огне в течение 2-2,5 часов. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и подать горячим в тех же горшочках.

Приготовление Мясо зачистить от сухожилий, ополоснуть холодной водой, нарезать вместе с костями на небольшие кусочки, посолить, поперчить, выложить в сковороду с разогретым жиром и поджарить с обеих сторон до появления румяной корочки. Очищенный лук измельчить, обжарить до золотистого цвета, затем добавить томат-пюре, пожарить еще 5-7 минут, влить процеженный горячий бульон и довести до кипения. Картошку почистить, вымыть, нарезать крупными кубиками и обжарить в разогретом жиру.

Соленые огурцы очистить от кожицы и крупных семян, разрезать вдоль на четыре части, а затем каждую дольку нарезать ломтиками. В порционные керамические горшочки положить слоями мясо и картошку, повторив слои 1-2 раза, полить томатным соусом, закрыть крышками, поставить в предварительно нагретую духовку и тушить около 1 часа до мягкости. За 15 минут до готовности добавить соленые огурцы.

Подавая на стол, содержимое горшочков посыпать зеленью.

Баранина в горшочке

Приготовление Мясо зачистить от пленок и сухожилий, ополоснуть, обсушить, нарезать на порционные кусочки, посолить, посыпать измельченным укропом, сложить в огнеупорные горшочки, добавить перец горошком и немного воды, чтобы она покрывала около трети мяса, поставить в нагретую духовку и тушить около 1 часа.

После этого влить горячий укропный соус, снова поставить в духовку и продолжать тушить при слабом кипении в течение 20-30 минут.

Рецепты приготовления баранины в горшочках

На гарнир рекомендуется на отдельных тарелочках подать отварной картофель. Яичный желток взбить с 3 столовыми ложками бульона и ввести в соус. В конце добавить зелень укропа и еще раз перемешать. Приготовление Зачищенное от прожилок и пленок мясо промыть, нарезать кусочками по 3-4 штуки на порцию , выложить в глиняные горшочки, растопить сливочное масло, и обжарить, помешивая, чтобы баранина не подгорела.

Затем залить водой так, чтобы только покрыло продукты, плотно закрыть крышками, поставить в разогретую духовку и тушить на слабом огне в течение 30-40 минут. В это время лук почистить, измельчить, выложить в сковороду с растопленным маслом и поджарить до золотистого цвета.

Стручки фасоли очистить от прожилок и измельчить. По окончании тушения мяса добавить в горшочки подготовленные лук и фасоль, посолить, посыпать молотым перцем и продолжать тушить еще 10-15 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и подать горячим. Приготовление Грудинку или корейку молодого жирного барашка ополоснуть и нарезать на кусочки вместе с косточками. Лук почистить, вымыть и нарезать полукольцами. Очищенную картошку нарезать ломтиками.

Свежие помидоры обмыть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, а мякоть нарезать дольками, Стручки зеленой фасоли промыть, удалить прожилки и разрезать на половинки.

Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, ополоснуть и разрезать на четыре части. Баклажан очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В порционные горшочки положить слоями картошку, лук, фасоль, помидоры и зелень. Сверху посередине положить кусочки мяса и окружить их баклажанами. Содержимое горшочков посыпать солью и молотым перцем, залить горячим процеженным бульоном или водой так, чтобы жидкость была выше продуктов на 1-2 мм.

Горшочки накрыть крышками, поставить в нагретую духовку и тушить на небольшом огне в течение 1-1,5 часов. Приготовление Фасоль с вечера промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться. На следующий день подготовленное мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, высыпать в сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить, помешивая, с обеих сторон.

После этого переложить мясо в огнеупорные керамические горшочки, добавить фасоль, залить водой, поставить в предварительно разогретую духовку и варить в течение 1 часа. Очищенный лук мелко нарезать и поджарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета. Помидоры ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, удалить кожицу, а мякоть нарезать кружочками или ломтиками. По окончании варки положить в горшочки лук и зелень киндзы, перемешать, добавить помидоры, подсолить, поперчить, снова поставить в духовку и тушить еще около 30-40 минут.

При подаче посыпать зеленью петрушки. Приготовление Фасоль выложить в кастрюлю и залить на ночь холодной кипяченой водой. На следующий день поставить кастрюлю на огонь, медленно довести до кипения, затем уменьшить пламя и варить в течение 1,5 часов, пока фасоль не станет мягкой. Мясо ополоснуть, зачистить от пленок и сухожилий, посолить, поперчить, выложить целым куском в сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить с обеих сторон. Потом порезать баранину небольшими кусочками или ломтиками, сложить в смазанные сливочным маслом порционные горшочки, добавить отварную фасоль, залить сметанным соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, поставить в нагретую духовку и запекать в течение 20-30 минут.

На другой сковороде прогреть просеянную муку, не допуская изменения цвета, слегка охладить, соединить с оставшимся растопленным маслом и тщательно растереть, чтобы не было комочков. Сметану вскипятить, соединить с мучной заправкой и обжаренным луком, развести процеженным бульоном, посолить, поперчить, проварить 5 минут, а затем горячим протереть сквозь сито.

Приготовление Мясо зачистить от пленок и сухожилий, ополоснуть, нарезать небольшими кубиками и сложить в огнеупорные керамические горшочки. Лук почистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и выложить поверх баранины. В горшочки добавить понемногу бульона, посолить и поперчить содержимое, поставить в разогретую духовку и тушить на слабом огне в течение полутора часов. После этого яйца взбить с подсоленным молоком, залить этой смесью тушеное мясо, снова поставить горшочки в духовку и запекать в течение 5-10 минут.

Подавать готовое блюдо горячим в тех же горшочках, в которых оно готовилось. Приготовление Мясо обмыть, разрезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю с горячей водой, быстро довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого, снять пену и варить в течение 30-40 минут, периодически удаляя накипь. Затем баранину вынуть, выложить в сковороду с небольшим количеством разогретого сливочного масла и обжарить, а бульон процедить. Сушеные абрикосы хорошо промыть в теплой воде, залить горячей водой и оставить замачиваться на 15-20 минут.

После этого слить жидкость, а абрикосы нарезать крупными кусочками. Лук почистить, ополоснуть, измельчить и поджарить в оставшемся сливочном масле до светло-желтого оттенка.

В порционные горшочки положить обжаренное мясо, добавить лук, абрикосы, томат-пюре, посыпать солью и молотым перцем, влить понемногу процеженного горячего бульона, в котором варилась баранина, поставить в предварительно нагретую духовку и тушить в течение 30-50 минут. Вместо сушеных абрикосов можно взять 1 стакан кураги и, поскольку она более мясистая, ее замачивать не нужно.

Приготовление Мясо зачистить от пленок и нарезать крупными кусочками. В порционных глиняных горшочках разогреть масло, равномерно положить в них мясо, поставить в духовку и тушить на медленном огне в течение 1 часа. В это время овощи почистить и вымыть. Лук измельчить, морковку нарезать кружочками, картошку — крупными ломтиками, а капусту тонко нашинковать.

Тушеное мясо заправить луком, базиликом и тмином, посолить, поперчить, добавить немного воды и продолжать тушить еще 10-15 минут.

Затем в горшочки положить капусту, морковку и картошку, снова поставить в духовку и тушить еще полтора часа, время от времени встряхивая горшочек, чтобы продукты не подгорели. Подавать тушеную ягнятину к столу горячей как самостоятельное блюдо. Приготовление Баранью грудинку или лопатку ополоснуть, удалить трубчатые кости, разрубить мясо на куски, посыпать солью, выложить в хорошо нагретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить со всех сторон.

За 2-3 минуты до окончания жаренья посыпать баранину мукой. После этого кусочки мяса сложить в керамические огнеупорные горшочки, добавить томат-пюре, залить горячим процеженным бульоном или водой, поставить в заранее подогретую духовку и тушить на слабом огне в течение 1,5-2 часов молодую баранину — 40-50 минут. В это время лук, морковку, репу, картошку и корень петрушки почистить, вымыть, нарезать ломтиками и обжарить в разогретом масле каждый овощ отдельно.

Соус, полученный при тушении баранины, слить из горшочков и процедить. К мясу положить обжаренные овощи, лавровый лист, перец горошком, залить процеженным соусом, снова поставить в духовку и тушить еще в течение получаса. Готовое рагу посыпать зеленью и подать горячим как самостоятельное блюдо. Приготовление Мясо, почки и печень зачистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом и обжарить, помешивая, со всех сторон.

Очищенный лук измельчить, посыпать им мясо, снять его с огня, накрыть крышкой и отставить на некоторое время.

Грибы почистить, тщательно вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Картошку, морковку и коренья очистить, ополоснуть и измельчить. Помидоры опустить на несколько секунд в кипяток, вынуть, снять кожицу, а мякоть мелко нарезать.