Салат из стручковой фасоли с яйцом пашот рецепт

Теплый салат со спаржевой фасолью и яйцом

Теплый салат со стручковой фасолью и яйцом-пашот 09 Июн 2013 12: Надеюсь, что и вам тоже придется по вкусу! В миске смешиваем оливковое масло с винным уксусом, свежемолотым черным перцем и щепоткой соли. В эту же миску рвем руками листья салата, все перемешиваем. У меня была замороженная стручковая фасоль, поэтому я бланшировала ее в подсоленной кипящей воде в течение 4 минут.

При желании фасоль можно слегка обжарить на сковороде с добавлением капли оливкового масла. В кастрюльку наливаем воды не солить!

Рецепт с фото стручковой фасоли

Идеальной температурой считается 97 градусов. Добавляем в воду столовую ложку белого винного или яблочного уксуса. Ни в коем случае не используйте красный уксус - он окрасит белок яйца.

Уксус нужен для того, чтобы яичный белок не расползся бы в воде. Яйца разбиваем в две отдельные миски. Теперь закручиваем ложкой воду в воронку и в середину воронки осторожно выливаем яйцо.

Всплеска быть не должно! Варим яйцо ровно 2,5 минуты, а затем аккуратно вылавливаем его шумовкой.

Стручковая фасоль

Шумовку с яйцом откладываем на кухонное полотенце и даем воде стечь. Повторяем со вторым яйцом. Выкладываем на тарелку половину зелени, сверху выкладываем фасоль. Можно немного сбрызнуть оливковым маслом. На фасоль кладем яйцо-пашот, и посыпаем салат хлопьями овечьего сыра.

Стручковая фасоль в горчичном соусе, с яйцом пашот