Сливочный сыр для чизкейка в домашних условиях рецепт

Как сделать домашний сыр для чизкейка

Мягкий сливочный сыр — это универсальный продукт. На основе такого сыра или с его добавлением можно готовить горячие блюда, закуски, салаты, соусы, супы, десерты и даже напитки. В результате блюда получаются с очень нежным мягким сливочным вкусом. Существует несколько способов приготовления мягких сливочных сыров в домашних условиях, сегодня я покажу один из них.

Для приготовления этого сыра нам понадобится: Для начала в чашу, в которой будем перемешивать все продукты, выкладываем сметану, йогурт, высыпаем соль и добавляем лимонный сок.

Все тщательно перемешиваем до однородного состояния. В этом рецепте основные продукты — это сметана и йогурт, соль и лимонный сок добавлять не обязательно, тем более, если вы готовите этот сыр для крема или сладкой выпечки.

Масса подготовлена, и теперь нам нужно ее отцедить. Для этого берем глубокую емкость, устанавливаем на нее дуршлаг или сито, застилаем плотной льняной тканью или марлей, сложенной в 6-8 слоев. Переливаем массу в подготовленную емкость.

Аккуратно подворачиваем края марли к центру, накрываем плоской тарелкой и устанавливаем сверху гнет. Во многих подобных видео в качестве гнета используют банку с водой. Убираем нашу конструкцию в холодильник минимум на сутки, а лучше на двое.

Сливочный сыр для чизкейка — как сделать в домашних условиях? Что советуют повара

Как только сыворотка прекращает отделяться от сырной массы, процесс приготовления сыра можно считать завершенным. Сыворотки получилось много, поэтому я установила дополнительную решетку, чтобы сито не касалось сыворотки.

Сыворотки натекло около 1 литра, ее можно использовать для приготовления блинчиков, окрошки, теста для пирожков и просто в качестве прохладительного напитка. Раскрываем марлю, накрываем тарелкой и переворачиваем.

Снимаем сито и аккуратно убираем марлю. Из этой пропорции вышло 1 кг сыра. Сыр получился мягкий, кремообразный, но не жидкий. За счет своей нежной консистенции его можно легко намазывать и даже взбивать. Текстура у сыра мягкая однородная, с характерным сливочным вкусом.

Рецепт чизкейка в домашних условиях с фото пошагово

Этот сыр используют для приготовления роллов, чизкейков, тирамису, также из него готовят cream cheese крем-чиз. Для приготовления бутербродов в этот сыр по желанию можно добавить любую измельченную зелень, чеснок, маринованные огурчики или сухие прованские травы.

Сливочный сыр домашний

Хранят такие сыры только в холодильнике в герметичной таре в течение 5-7 дней. До новых встреч, до новых рецептов!

Сыр для чизкейка: как приготовить сыр «Филадельфия» самостоятельно

Сливочный сыр в домашних условиях — видео-рецепт: