Солёные белые грибы рецепты приготовления на зиму

Белые грибы соленые (квашенные).

Заготовка белых грибов на зиму рецепты Очень простой рецепт засолки белых грибов подскажет, как сохранить этот продукт на зиму при минимальной затрате усилий в процессе приготовления. Заготовка рассчитана на большой объем продукта и, как правило, съедается мгновенно. Как приготовить белые грибы на зиму: Главный ингредиент очистить от лесной грязи и мусора, удалить все подозрительные участки.

Соленые белые грибы

Ножки отделить от шляпок — эти части разрезать пополам или на несколько произвольных кусочков, заодно и проверите нет ли червоточин внутри них, если таковые имеются, то поврежденные куски лучше выкинуть.

Обработанные грибы хорошо промыть в воде. Сложить чистые грибные кусочки в большую кастрюлю, залить холодной обычной водой полностью, поставить на максимальный огонь и ждать закипания. Как только белые сильно закипят, сразу же выложить их в дуршлаг и поставить под проточную воду, таким образом, они должны остудиться. Остывшие грибы оставить там же в дуршлаге стекать после водных процедур, можно их несколько раз перевернуть, чтобы они сохли быстрее.

Тем временем подготовьте емкости для засолки — банки удобного вам объема или одну большую тару типа эмалированного ведра, кастрюли или деревянного бочонка. Их следует тщательно почистить, вымыть и высушить. Поместить грибные кусочки в выбранные емкости, каждый слой примерно в два-три сантиметра следует посыпать крупной солью.

Грибы укладываются достаточно плотно друг к другу. Сверху на них поставить гнет, чтобы он покрывал всю грибную поверхность в емкости. В большой посуде наверх кладется плоский предмет по размеру и ставится груз, а в маленькой например, банки — можно поставить стакан, заполненный водой или мелкими камнями. Через прошедший промежуток времени засолки переставить грибы в место попрохладнее и там хранить. Рецепт засолки белых грибов со специями Белые грибы, приготовленные по этому рецепту, получаются не только вкусными и ароматными, но и хрустящими.

Аромат им добавят чеснок, укроп и тимьян, а крепость грибов достигается за счет листьев хрена, вишни и смородины.

Заготовка белых грибов на зиму: Очищенные от лесного мусора и вымытые в воде белые разрезать на небольшие кусочки: Маленькие можно оставить целыми. Головки чеснока разобрать на зубчики и почистить от шелухи.

Все листья по рецепту и укроп промыть под струей воды.

Вкусная засолка белых грибов в домашних условиях

Вместительную тару, в которой будут засаливаться грибочки, ошпарить кипятком и обсушить. На дно положить листья хрена, на них часть грибов, посыпать солью, раскидать чеснок, добавить тимьян и укроп с семенами, прикрыть вишневыми и черносмородинными листьями.

Укладку слоев повторить, пока не используются все ингредиенты. Сверху поместить круг из дерева или широкую плоскую тарелку. Этот предмет должен покрывать площадь грибов, но свободно выниматься. Накрыть все чистой хлопчатобумажной тканью как вариант, марлей или полотняной салфеткой , поставить любой тяжелый пресс. Поместить емкость в прохладное помещение, каждый день промывать ткань и тарелку круг , через неделю грибы засолятся. Белые грибы рецепты на зиму с гвоздикой и кориандром Приготовление данной грибной заготовки известно более опытным в деле консервации хозяйкам.

Засоленные по этому рецепту белые грибы получаются очень вкусными и ароматными благодаря гвоздике и семенам кориандра. Эти пряности имеют сильный и специфический приятный запах, а также оригинальный привкус, которые дополняют изначальный вкус продуктов.

Гвоздика и кориандр довольно часто используются в зимних соленых заготовках не только белых, но и остальных грибов. Засолить белые грибы рецепт: Перебрать собранные грибы, вырезать все поврежденные места, крупные экземпляры разрезать на несколько произвольных частей, маленькие можно оставить как есть — целыми. Тщательно отмыть нарезанные грибочки. Крупные дольки чеснока очистить от шелухи и нарезать тонкими пластинками. В кастрюле разогреть воду, засыпать соль, дождаться, когда она полностью растворится, только затем аккуратно выложить сюда чистые грибы.

Как только произошло закипание воды в кастрюле, на поверхности будет образовываться пена, ее нужно обязательно снять. Избавившись от грибной пены, уменьшить огонь плиты и варить еще 15 мин. В воду поместить перец, лаврушку, соцветия гвоздики и семена кориандра, перемешать ингредиенты в кастрюле и проварить все вместе семь минут.

Выловить грибы и плотно разложить в стерилизованные банки. Грибной отвар процедить и залить им белые грибы в емкостях. Как солить белые грибы сухим способом Сухой способ посола подходит грибам только первой категории, к которым и относятся белые.

Это наименее трудоемкий и самый удобный метод соления данных продуктов. Сухая засолка не предусматривает предварительного вымачивания или отваривания грибов. Засолить белые грибы пошаговый рецепт: Обычно грибы перед сухим посолом не моют, просто счищают мягкой щеточкой лесной мусор и протирают влажной тряпочкой. Если вы очень щепетильны в плане гигиены, то, конечно же, помойте белые в воде, только потом обязательно обсушите.

Обрежьте все поврежденные участки на теле грибов и удалите части с червоточинами, если такие обнаружатся. Нарезать все грибы тонкими пластиками произвольной формы, слегка подсушить на солнце или в духовке, но старайтесь не высушить. В широкий таз сложить все грибные пластинки, высыпать туда соль, тщательно перемешать руками.

Разложить пластинки белых грибов в подготовленные емкости таким образом: Самые верхние грибы присыпать еще солью и закатать емкости металлическими крышками. Хранить в прохладном темном помещении полтора или два месяца, после чего можно пробовать. Как засолить белые грибы В рецепте этого соления белых грибов помимо классических ингредиентов есть эстрагон тархун и лук-шалот, которые внесут свою лепту при засолке белых.

Белые грибы, соленые на зиму

Эстрагон даст грибам приятный аромат, а лук-шалот оттенит вкус белых грибов.