Цветная капуста рецепты приготовления на зиму заморозка

Как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях в морозилке: рецепты на зиму

На нем не должно быть следов гнили и темных пятен, свидетельствующих о том, что вилок цветной капусты не свежий. Размер овоща также должен быть не очень большой. Кочан необходимо тщательно ополоснуть под проточной водой. Далее необходимо избавиться от зеленых листьев и разобрать капусту на соцветия. Чтобы избавиться от мелких насекомых, облюбовавших плотные курчавые соцветия, нужно вымочить капусту в воде с добавлением соли в течение 30 минут.

Для приготовления раствора понадобится 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. После этой процедуры, капусту нужно еще раз сполоснуть в чистой воде и обсушить на полотенцах. Способы заморозки цветной капусты Как заморозить свежую капусту Этот способ самый простой. Подготовленную, вышеописанным способом, капусту расфасовывают по контейнерам и пакетам.

Главное правило — минимум воды!

Как заморозить цветную капусту на зиму, и что приготовить из «ледяного» овоща

То есть, необходимо ответственно отнестись к вопросу предварительной обсушки овоща. Хоть этот способ заморозки и подкупает своей простотой, но в итоге вы рискуете получить продукт, изрядно утерявший свои внешние и вкусовые свойства.

Чтобы избежать этих проблем, пред заморозкой следует провести тепловую обработку овоща. Заморозка овощей для рагу и супа Как бланшировать цветную капусту Чтобы сохранить первозданный цвет и вкус цветной капуты, перед заморозкой ее нужно бланшировать.

Для этого соцветия опускают в кипящую воду на 3 минуты. После, соцветия вынимают из кипятка и резко остужают, помещая их в миску с ледяной водой. Если вы планируете заморозить целый вилок цветной капусты, то процедура бланширования будет длиться чуть больше — 8-10 минут. В таком виде отправить капусту в морозильник на сутки.

Секреты заморозки цветной капусты в домашних условиях

После — ссыпать замерзшие соцветия в один пакет или контейнер. Как заморозить капусту на зиму в вакууме Для этого способа понадобится специальное приспособление — вакуумизатор.

Сырую или, предварительно бланшированную, цветную капусту помещают в специальный пакет и удаляют воздух. Если такой возможности нет, то к выбору подходящего кочана нужно отнестись с двойной долей ответственности, выбирая овощ без единого повреждения и червоточины. Заморозить цветную капусту для ребенка можно отдельными соцветиями, для этого их необходимо в обязательном порядке бланшировать. Также для прикорма грудничка можно заморозить пюре из отварной капусты.

Замороженная цветная капуста

Для этого цветную капусту отваривают в воде или на пару в течение 10-15 минут до мягкости, а затем пюрируют блендером до однородной консистенции. При этом рекомендуется обработать кипятком емкости для замораживания. Чтобы не использовать в блюдах просроченный продукт, на контейнерах с заморозкой нужно поставить отметку о дате замораживания.

Как заморозить цветную капусту

Особенно это важно для детской заготовки. Как размораживать капусту Для приготовления супов и рагу, капусту размораживать не требуется. Если вы планируете обжарить овощ, то предварительно его нужно окунуть на несколько секунд в кипяток, или пропарить слегка в пароварке.

Использовать микроволновую печь для разморозки цветной капусты не рекомендуется. Детское овощное пюре следует размораживать сначала в плюсовом отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.

Как заморозить капусту цветную в морозилке на зиму правильно: рецепты и способы