Заготовки из баклажаны на зиму золотые рецепты

Лучшие домашние заготовки из баклажанов на зиму 08 сентября 2016 3256 Как только начинается сезон заготовки баклажанов на зиму, каждая хозяюшка начинает листать все свои книги рецептов, чтобы найти тот, который удивит всю семью.

Ведь вкусы у всех разные, а поэтому угодить становится сложнее. Вашему вниманию предлагаются золотые рецепты заготовок из баклажан на зиму, которые удивят своим невероятным вкусом всех членов семьи. Баклажаны или, как их называют в народе, синенькие содержат в себе много полезных веществ, в том числе клетчатку.

Благодаря оригинальному вкусу существует множество рецептов, которые абсолютно не похожи между собой. Они бывают острыми, кислыми, сладкими, квашеными, фаршированными и даже похожими на грибы.

Такой овощ отлично подходит для людей, которые придерживаются поста. Не смотря на то, что данный овощ растет до октября, с заготовкой консервации на зиму лучше не затягивать.

Это связано с тем, что поздние старые баклажаны имеют грубые волокна и иногда могут в приготовленных блюдах попасться небольшие палочки.

Для закупорки нужно выбирать темно-синие плоды. На ощупь они должны быть твердыми и упругими. Идеальным временем для закупорки нашего овоща считается август месяц. В это время плоды полностью созревшие, а поэтому будьте уверены, что все блюда получатся отлично.

Давайте же перейдем ближе к делу и рассмотрим хоть и простые, но самые лучшие рецепты заготовки на зиму баклажан в домашних условиях.

Баклажаны в майонезе Для всех любителей майонеза этот рецепт заготовки из баклажанов на зиму станет отличной находкой. Баклажаны, приготовленные таким способом, приобретают нежный утонченный вкус.

Такая закуска отлично сочетается с мясными блюдами и станет замечательным дополнением к обеденному столу. Времени на приготовление такой зимней закуски уйдет немного.

Для начала подготовим главный овощ. Тщательно вымываем баклажаны и режем их кольцами толщиной в палец.

Складываем их в глубокую миску и заливаем водой. Это необходимо для того, чтобы не испортить наше блюдо горечью. Вымачиваем в течение 2 часов. Далее свиваем воду и снова оставляем ненадолго синенькие, чтобы стекла вода; Ставим на средний огонь сковороду и жарим баклажаны с одной стороны; Далее готовим соус.

Для этого необходимо отчистить морковь и обжарить ее до золотистого цвета. Выложить на тарелку и дать полностью остыть. Тем временем чистим чеснок и мелко крошим. Сладкий и горький перец мелем на мясорубку; В миске соединить все компоненты соуса: Хорошо перемешать; В эмалированной кастрюле выложить слой баклажанов, сверху слой соуса и так до конца.

Поставить на слабый огонь и готовить 40 минут; В заранее стерилизованные банки аккуратно выложить наше блюдо, стараясь не нарушить целостность. Следите за тем, чтобы каждый слой овоща был покрыт соусом.

Закатать, укутать теплыми одеялами до остывания.

Лучшие домашние заготовки из баклажанов на зиму

С одной порции выходит 6 пол-литровых банок. Перец можно порезать соломкой. Тогда вкус заготовки из баклажан на зиму получится более насыщенным.

Лучшие рецепты заготовки баклажанов на зиму

Закуска из моченых овощей Данный вид консервации идеально подходит для закуски. Как правило, перед употреблением синенькие режутся кубиками среднего размера. Добавляется лук и подсолнечное или оливковое масло. Такой салат подходит к блюдам из картофеля. На вкус получается в меру кисло и очень сочно.

Не смотря на то, что приготовление этого рецепта занимает много времени, он нетрудоемкий. Для рецепта берем 2-3 кг синеньких. Также необходимо 2 пачки соли. Для маринада нам понадобится на 10 л воды: