Блюда из печени по рецепту Юлии Высоцкой

5 лучших рецептов для мультиварки от Юлии Высоцкой

Поэтому, если вы захотите блеснуть кулинарным мастерством на семейном празднике, сделайте паштет накануне.

Испания. Каталония. Эмпорда

Итак, очищаем крупную луковицу от шелухи и широким острым ножом нарезаем ее сравнительно тонкими половинками колечек. Далее раскаляем в толстостенной сковороде кусочек сливочного масла, после чего отправляем внутрь подготовленный лук.

Теперь промываем и просушиваем бумажными полотенцами куриную печень, удаляем лишний жир и осторожно перекладываем ее в зажарку. Готовим сочные кусочки, пока не появится аппетитная корочка со всех сторон, а затем добавляем все специи оба вида перца, мускатный орех и соль и выливаем половину стакана коньяка.

Паштет по рецепту Юлии Высоцкой

Коньяк вполне может загореться, поэтому берегите руки и не сбивайте пламя, оно потухнет спустя несколько секунд. Уменьшаем огонь до минимума и томим печень еще 15 минут, в течение которых жидкость немного уварится.

На следующем этапе вводим в сковороду запланированное количество сливок, хорошо перемешиваем массу и выключаем плиту. Накрываем все крышкой и оставляем частично остыть, на что уйдет приблизительно 20-25 минут. Осталось переложить составляющие паштета в чашу для блендера и измельчить массу до желаемой консистенции паштета.

Не переливайте сразу же всю жидкость, лучше вводить ее постепенно, чтобы закуска не получилась слишком жидкой. Но помните, в холодильнике паштет загустеет.

Итак, оставляем в холодильнике готовый паштет на 10 часов, спустя которые его можно подавать на стол. Попробуйте вот эти вкусные рецепты: В качестве такого завтрака можно предложить бутерброды с нежным ароматным паштетом из куриной печени. К слову сказать, этот паштет отлично подойдет в качестве превосходной закуски к любому столу, и в будни, и в праздники, и к романтическому застолью для двоих.

Впрочем, к романтическому застолью больше подойдет утка в пиве от Юлии Высоцкой. История печеночного паштета Во второй половине 18 века во Франции королю Людовику XVI к столу был подан паштет из гусиной печени, поднесенный в подарок правителем Страсбурга.

Король был настолько покорен вкусом данного яства, что повелел сделать его обязательным блюдом для особо приближенных к монаршей особе людей.

И лишь спустя многие годы паштет из куриной печени стал доступен простолюдинам, завоевав их любовь. Франция и Германия до сих пор ведут спор за право называться родиной этого изысканного кушанья. Основой этого пирога служил паштет с расплавленным маслом, запеченный в тесте, поэтому он долго не портился и был свежим даже после транспортировки на значительные расстояния. Сегодня паштеты готовятся на любой вкус и объем кошелька. Помимо классического, для приготовления которого используется гусиная печенка, бывает паштет рыбный, овощной, фруктовый, мясной, грибной и много других.

В них можно добавлять вино, масло, орехи, приправы и специи, в результате чего вкус становится неподражаемым, изысканным. В последнее время все большей популярностью пользуется кулинарный рецепт от Юлии Высоцкой, по которому паштет получается с удивительно нежным, сливочным вкусом. К тому же домашний паштет — гарантия уверенности в качественных продуктах. За что мы любим печеночный паштет Не будем сейчас говорить о пользе этого продукта.

Несмотря на то, что печенка содержит целый комплекс полезных аминокислот, витаминов и других минеральных элементов, необходимых для нормального функционирования организма и профилактики многих желудочных болезней, ценен паштет не только этим. Продукт, приготовленный из качественных свежих ингредиентов, может храниться в холодильнике несколько дней.

А значит, в любой момент можно устроить небольшой перекус или подать отменную закуску при внезапном приходе гостей. Превосходный вкус печеночного паштета собственного приготовления может стать визитной карточкой любой хозяйки.

А божественным вкусом паштет готов соперничать даже с капустными котлетами по рецепту от Юлии Высоцкой. Лук мелко шинкуем, как для рыбы под маринадом от Юлии Высоцкой. Морковь отвариваем и натираем на крупной терке. Обжариваем лук до красивого золотистого цвета на сливочном масле 50г.

Source info

Некоторые хозяйки предпочитают лишь слегка пассеровать лук до прозрачности. Добавляем морковь и в течение 3-4 минут тушим вместе с луком. Куриная печень имеет некрупную форму, поэтому резать ее не нужно. Приготавливать продукт будем в сковороде, где жарится лук, добавляя все приправы, специи и тимьян.

Быстро обжариваем до готовности не пережарьте. Добавляем коньяк, даем ему выпариться, тушим все вместе еще пару минут. Изумительный букет вкусов делает это блюдо шедевром. Вливаем сливки, аккуратно все перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем огонь. Больше половины дела сделана.

Паштет должен быть однородным по консистенции, поэтому взбиваем готовые продукты в блендере, добавляя по мере необходимости сливочный соус, в котором готовилась печенка. Берем пищевую пленку можно разрезать чистый полиэтиленовый пакет или взять фольгу. Ровным слоем выкладываем на нее паштет, в центре по всей ширине выкладываем масло с зеленью.

Аккуратно сворачиваем рулет пленка не должна попасть внутрь. Выдерживаем готовый паштет несколько часов в холодильнике. Подавать это изысканное кушанье можно как в качестве отдельной закуски, так и с овощным салатом.

Если вы тщательно подсчитываете съеденные калории, паштет можно делать без наполнения маслом с зеленью. Но на самом деле тут можно фантазировать. Сегодня мы приготовим богатый разными вкусами салат, в котором сочный сельдерей и хрустящие орехи подчеркивают нежность мяса.

Возьмите за основу обычного бутерброда не покупной батон, а домашнюю ароматную буханку с оливками и чесноком и увидите разницу. На свежий пахучий хлеб так и просится собственноручно приготовленный паштет, к примеру, из куриной печенки. К ней мы добавим пару ложек коньяка, специи, и получится шедевр! Не забывайте, что чем интереснее сопровождение, тем выразительнее вкус самого паштета.

Кстати, это блюдо отлично сочетается не только с вкусным хлебом, но и с зеленым салатом. Паштет из куриной печенки свежая куриная печень — 1 кг сливочное масло — 300 г сливки любой жирности — 50 мл коньяк можно заменить портвейном или хересом — 30 мл морская соль — по вкусу свежемолотый черный перец — по вкусу Печень промыть, залить молоком и оставить минимум на 3 часа можно на ночь. Затем достать и высушить, положив на салфетку. На сковороде разогреть 1 ст.

Морковь и яйца сварить по отдельности. Вареную морковь и лук мелко нарезать и обжарить на 2 ст. В блендер выложить печень, яйца, лук, морковь, сливки и 50—70 г сливочного Хорошо измельчить на высокой скорости. Можно использовать и мясорубку. Но чтобы паштет получился воздушным, через мясорубку его придется прокрутить минимум 2 раза, а лучше 3—4. Впрочем, и в грубоватом паштете крупного помола есть своя прелесть. В паштетную массу добавить коньяк, соль и перец.

В отдельной посуде соединить 50 г оливкового масла и 200 г размягченного сливочного Добавить горсть мелко рубленной петрушки, перемешать и остудить в холодильнике.

Паштет выложить на пищевую пленку или фольгу ровным слоем. Внутри каждого нарезанного куска паштета должен оказаться кусочек Убрать паштет в холодильник минимум на ночь. Хлеб с оливками и чесноком 1 буханка — около 1000 г минеральная вода без газа — 300 мл пакетик дрожжей — 7 г мука грубого помола — 100 г оливковое масло — 75 мл оливковое масло — 2 ст.

Перемешать и поставить в теплое место на 1,5—2 часа. Затем добавить в смесь апельсиновый сок, еще 200 г муки, соль, муку грубого помола, вымесить.

Влить 25 мл оливкового масла и вымесить еще раз. Накрыть миску пленкой и оставить на 45 минут. Добавить еще 25 мл оливкового масла, вымесить и оставить на 30 минут. Добавить оставшиеся 25 мл оливкового масла, снова хорошенько вымесить и оставить еще на 30 минут. Нередко его разбавляют дополнительными ингредиентами — к примеру, сыром.

Рецепт паштета из куриной печени в домашних условиях (7 рецептов)

Добавлять морковь в паштет из куриной печени необязательно — можно ограничиться одним только луком. Такая закуска идеально сочетается со специями, ароматными травами и прочими приправами, так что можно экспериментировать путём добавления различных ингредиентов. Приготовление традиционного паштета Готовится паштет очень легко: Консистенция паштета из куриной печени всегда более нежная, да и вкус его мягче, чем аналогичный паштет из говяжьей печени.

Добавлением различных продуктов — коньяка, сыра, овощей, грибов, сливок — можно придать ему оригинальные вкусовые качества и необычный аромат. Готовится паштет из куриной печени разными способами, но самым распространённым считается традиционный. С этой целью берут обычную куриную печень, нарезают её небольшими кусочками, предварительно очистив от прожилок, и обжаривают вместе с измельченным репчатый луком на сливочном масле.

Выдерживать продукт длительное время на сковороде не нужно — из жёсткой обжаренной печени не получится хороший паштет. Степень готовности печени проверяется обычной лопаткой: Сковорода снимается с огня, а немного остывшее содержимое отправляется в блендер и измельчается с добавлением сливочного масла.

Во время обжаривания печени в сковороду модели добавить сливки либо небольшое количество молока уже во время измельчения — закуска не испортится, а добавление молочных продуктов сделает её более нежной, мягкой и воздушной.

Готовый паштет остужается и подаётся к столу.

Как правильно приготовить гуся: советы Юлии Высоцкой

В некоторых альтернативных рецептах паштет готовят в духовке, соответственно, ингредиенты подготавливаются и обрабатываются несколько иным способом. Лук и печень измельчаются ещё в сыром виде, после чего масса смешивается с молоком, крахмалом и специями.

Полученная смесь раскладывается по небольшим горшочкам и выпекается в духовом шкафу на протяжении 40 минут при температуре 180-200 градусов. Любой куриный паштет вне зависимости от добавления в него дополнительных ингредиентов можно превратить не только в повседневную, но и в праздничную закуску. Оптимальный вариант — подавать его на стол вместе с пшеничным либо ржаным хлебом, диетическими хлебцами и тостами. Чтобы приготовить паштет из куриной печени, понадобится: