Джем из абрикосов через мясорубку на зиму рецепты

Готовится такой джем очень быстро — чтобы он был достаточно густым, его не надо долго варить, ведь в абрикосах содержится пектин, благодаря которому у джема получается нужная консистенция без добавок или утомительного и растянутого во времени приготовления. Для джема выбираем только зрелые, сочные абрикосы. Подгнившие и недозрелые плоды отбраковываем.

Разделяем абрикосы на две части, косточки убираем — они нам не нужны, нас интересует только мякоть.

Абрикосовый джем

Когда содержимое кастрюли закипит, огонь уменьшаем до минимума и готовит так абрикосы, пока они полностью не размякнут, не расползутся — на это уйдет около 15 минут. При этом все это время кастрюля с половинками абрикос должна быть накрыта крышкой. Снимаем кастрюлю с плиты и выдерживаем около 15 минут, пока абрикосы немного не остынут. Затем протираем абрикосы через мелкоячеистый дуршлаг можно воспользоваться ситом.

Предварительно разваренные абрикосы перетираются очень легко и быстро с казанным в ингредиентах количеством я занималась до 10 минут. Отходы — минимальные, только кожица. Получается очень красивое абрикосовое пюре — основа будущего джема. Если не использовать дуршлаг, а пропустить абрикосы через мясорубку или работать блендером, останутся маленькие кусочки кожицы, которые будут ощущаться в готовом джеме.

Снова отправляем абрикосы теперь уже в виде пюре на плиту. Когда пюре закипит, добавляем к нему сахар, перемешиваем. Готовим джем еще 15-20 минут на небольшом огне, периодически помешивая. К этому времени у вас уже должны быть готовы банки — вымыты и непременно простерилизованы, то же самое касается и крышек.

Когда пройдет положенное время, огонь отключаем и сразу раскладываем по горячим, вытертым насухо, подготовленным банкам. Банки сразу же закатываем или завинчиваем крышки. Переворачиваем банки с джемом вверх дном и оставляем так, пока они не остынут.

Абрикосовый джем на зиму в домашних условиях

Если у вас есть возможность оставить джем на хранение в прохладном месте — погребе, подвале или даже в холодильнике, то необязательно варить его 15-20 минут после добавления сахара. Достаточно будет всего пяти минут, чтобы джем можно было разливать по банкам. Но вот банки должны быть простерилизованы и в первом, и во втором случае всенепременно, иначе джем испортится еще до того, как наступит зима.

В таком случае я советую добавить в абрикосовое пюре желфикс или пектин на 1 кг абрикос без косточек — 10 гр. Или, как вариант, варить джем дольше, пока он не станет таким, как вы хотите.