Икра из печеных баклажанов на зиму рецепт в мультиварке

Рецепт приготовления икры из баклажанов на зиму, так что пальчики оближешь: Отбирают баклажаны одинакового размера, молодые с упругой кожицей, темно-синего цвета.

Промывают их холодной водой, потом дают воде стечь.

Выпекают в духовке целыми, поворачивая их несколько раз. Готовность баклажан проверяем при помощи зубочистки — они должны легко прокалываться.

Пока баклажаны еще горячие удаляют плодоножку, очищают от кожицы. Укладывают на доску и измельчают. Сначала режут на небольшие кубики, а потом секут на более мелкие. Жидкость, появившуюся в результате измельчения, сливают. Лук чистят, промывают в холодной воде, мелко нарезают.

Лук обжаривают в прогретом подсолнечном масле. Салатный перец моют, просушивают. Удаляют у него плодоножку и семена, разрезают напополам.

Бланшируют салатный перец в кипящей воде 4-5 минут, то есть забрасывают в кипящую воду и проваривают. Перец вынимают и охлаждают. Потом его мелко режут или пропускают через мясорубку. Это важно для рецепта икры из баклажан пальчики оближешь. Спелые помидоры моют, дают воде стечь, очищают от плодоножки, режут на несколько частей и пропускают через мясорубку. Для удаления шкурки и семян измельченные помидоры можно протереть через сито. Помидоры можно подготовить и другим способом - разрезать напополам и протереть мякоть на крупной терке, шкурки выбросить.

Свежий укроп и петрушку моют и мелко режут. Измельченные зелень и овощи выкладывают в кастрюлю, добавляют соль, перец, уксус. На дно кастрюли укладывают кусок ткани.

Икра баклажанная в мультиварке на зиму

По окончанию обработки банки герметически закрывают, переворачивают, накрывают тканью и медленно охлаждают. Икру хранят зимой в подвале. Заготовки из баклажанов, пожалуй, самые популярные, после заготовок из огурцов.

Пошаговый фото рецепт приготовления икры из баклажанов в мультиварке

Поэтому и рецептов их приготовления на зиму существует не один десяток. Икра из баклажанов — популярный и вкусный рецепт их приготовления. Одинаковую икру многие хозяйки готовят по-разному. Рассмотрим классический рецепт ее приготовления.