Капуста в бочке на зиму рецепты очень вкусно

Рецепт квашеной вилками капусты с яблоками Как на зиму засолить капусту вилками? Подобный способ заготовки этого овоща особенно популярен в Болгарии. Из целых листиков готовят разные закуски, например, голубцы или корейские салаты. Подготовленные ингредиенты рассчитаны на емкость объемом в 100 л. Для приготовления капусты вилками на зиму возьмите такие продукты: Кроме этого, необходимо взять шланг из пластмассы длинной 1,5 м. В этот рецепт можете включить другие овощи и специи для вкуса. На вилке сделайте крестообразный надрез.

Отверстие, где находилась плотная часть овоща, заполните солью; в подготовленную емкость плотно уложите капусту кочанами, предварительно опустив один край на дно, а другой должен торчать на поверхности. При желании вы можете положить пару луковиц, айву или корень хрена. Эти ингредиенты придадут овощу оригинальный вкус и аромат; оставшуюся соль положите в воду, хорошенько перемешайте до полного растворения, а затем, влейте рассол в емкость.

Жидкость должна покрывать овощи. Сверху положите гнет, чтобы кочаны не всплывали; на протяжении 5-ти дней, необходимо перемешать рассол, для чего и понадобится шлаг, который вначале был зафиксирован в емкости. Снимите гнет, а затем, сильно подуйте в свободный конец шланга примерно 10 раз.

Этого будет достаточно, чтобы перемешался рассол. На протяжении 3-х недель процесс следует повторить пару раз. Через пару месяцев капуста считается готовой. На поверхности жидкости появится белая пленка, которая является одним из сигналов о готовности.

Используя шумовку, удалите ее. Процесс должен проходить в холодном помещении. Засолка на зиму капусты вилками в бочке Идеальной посудиной для проведения этой процедуры является бочка из дуба.

Как засолить капусту вилками на зиму с разными добавками?

Вилки, приготовленные по этому рецепту, не только вкусные, но и очень полезные. Благодаря тому, что засаливаются целые кочаны, их можно будет сохранить до самой весны и наслаждаться всю зиму вкусными блюдами.

Кстати, готовить в бочке овощи, было принято еще в дореволюционную эпоху. Для начала необходимо подготовить тару. Возьмите бочку и хорошенько промойте ее раствором соды и кипятком. После этого ее нужно полностью заполните водой, и оставить на 7 дней. Это необходимо для того, чтобы древесина набухла и впоследствии не впитывала в себя раствор. Для засолки капусты вилками рекомендуется использовать овощ поздних сортов.

Еще подготовьте морковку, помидоры и сладкий перец. Если хотите еще придать овощу красивый цвет, то добавьте свеклу. Кстати, отрезанные листики можно не выбрасывать, ведь ими можно заполнить пустоты в верхнем ряду и через несколько недель они считаются готовыми; извлеките кочерыжку, используя острый нож.

Благодаря этому процесс засолки будет проходить равномерно. Выложите овощи в подготовленную бочку, заполняя пустоты крупными кусками моркови, помидорами и перцем. Эти овощи сделают вкус продукта еще более оригинальным; солить будем в рассоле, для приготовления которого соедините 10 л очищенной воды и 400 г соли.

Влейте жидкость в бочку, положите листики в пустоты и накройте сверху кусочком льняной материи. Поставьте крестовину и придавите грузом, к примеру, камнем; каждую неделю, необходимо доставать ткань и вместе с кружалом промывать ее в воде, удаляя образовавшуюся плесень.

Через пару месяцев все будет готово. Как солить вилками цветную капусту? Готовить можно не только белокочанные, но и цветные вилки, которые также получаются очень вкусными.

Капуста на зиму, в чём лучше солить?

Отдельные соцветия станут прекрасной основой, к примеру, для корейских салатов. Для этого рецепта на зиму необходимо взять такие продукты: Чтобы сделать рассол на 1 л, понадобится: В противном случае они считаются непригодными для засолки. Промойте их в воде, затем, замочите на пару часов, чтобы удалить насекомых. Лучше всего удалить слишком жесткие ножки.

Как солить капусту в бочке

Следующий шаг — опустите вилки на 2 мин. Важно не передержать овощ, поскольку он станет мягким и непригодным к дальнейшей обработке. Очищенную морковку измельчите на обычной ли корейской терке; чтобы сделать рассол, в воде растворите соль с сахаром. После этого поставьте жидкость на плиту и вскипятите. В кастрюлю положите вилки, добавьте морковку, кусочки чеснока, лавр и горошины перца, а затем, залейте их остывшим рассолом.

Сверху поставьте гнет и оставьте на 2 дня при комнатной температуре. После этого емкость перенесите в прохладное место, и уже через 4-5 дней капуста будет готова. Хранить овощ нужно в холодильнике. Рецепт квашеной вилками капусты с яблоками Еще один вариант приготовления овоща, который благодаря яблокам получается ароматным.

К тому же соленые фрукты также получаются очень вкусными. Чаще всего этот рецепт используют люди, которые хотят зимой готовить вкусные и сочные голубцы. Для приготовления квашеной капусты следует взять: В общем, понадобится где-то 5 л воды. Используя острый нож, удалите кочерыжки. Возьмите большую емкость, налейте туда теплую воду и растворите соль. Хорошенько перемешайте до растворения соли; плотно уложите кочаны и яблоки в емкость с рассолом.

Сверху накройте слоем марли и поставьте гнет, например, это может быть бутыль воды. Оставьте на 5 дней при комнатной температуре. По истечении времени промойте марлю в проточной воде от плесени, а также переверните кочаны.

Для того чтобы заготовка получилась хрустящей, рекомендуется добавить пару кукурузных початков. Снова положите марлю и установите гнет.

После этого перенесите все в прохладное место на месяц. Как вы видите, в квашении капусты нет ничего сложного и справиться с этим процессом сможет каждый. Обязательно воспользуйтесь предложенными рецептами, чтобы получить вкусное и полезное блюдо для своей семьи. Как засолить капусту вилками на зиму с разными добавками?