Открытый пирог с вишней и творогом рецепт

Сливочное масло заранее достанем из холодильника, чтобы оно размягчилось. В глубокой посуде соединим мягкое масло и сахарный песок. Миксером взобьем смесь на протяжении минуты, чтобы ингредиенты соединились между собой.

Пирог с творогом и вишней

Затем вобьем в получившуюся смесь два яйца. Еще раз взобьем все миксером, чтобы компоненты хорошо смешались, а яйца взбились.

Следующей добавим в тесто сметану средней жирности у меня 15 процентов. Она сделает наше песочное тесто для пирога с творогом еще вкуснее и нежнее. Снова перемешаем смесь с помощью миксера. Просеянную пшеничную муку соединим с разрыхлителем, чтобы песочный пирог с творогом получился нежным и воздушным.

Тщательно перемешаем и частями введем сухую смесь в тесто. Сначала будем перемешивать его силиконовой лопаткой. Затем, когда тесто станет густым, продолжим вымешивать его руками. Муки для рецепта может понадобится чуть больше, это зависит от ее клейковины, жирности сметаны и размера куриных яиц.

Готовое тесто должно получиться очень мягким и эластичным, как только оно перестанет прилипать к рукам и рабочей поверхности, завернем его в пищевую пленку. Переложим песочное тесто рецепт для пирога с творогом в холодильник на час, чтобы оно охладилось, и с ним было легче работать.

Когда тесто достаточно охладится, приготовим творожную начинку. Миксером взобьем ингредиенты в однородную густую смесь.

Если начинка получилась слишком жидкой, добавьте в нее столовую ложку без горки кукурузного крахмала. Вишни помоем и очистим от косточек. Если вы будете использовать замороженные ягоды, то промойте их под проточной водой, чтобы растаяли льдинки.

Лучше полностью не размораживать вишню, иначе она пустит много сока и открытый пирог с творогом из песочного теста может получиться слишком влажным. Дно и бортики формы для выпечки смажем кусочком сливочного масла. У меня форма диаметром 20 см.

Пирог с творогом и вишней

Сформируем из охлажденного теста основу с бортиками. Наколем ее вилкой, чтобы она не деформировалась во время выпекания. Выложим в нее творожную начинку, разровняем ее силиконовой лопаткой.

Поставим открытый песочный пирог с творогом и вишней в разогретую до 180 градусов духовку и будем выпекать примерно 40 минут.

Когда бортики приобретут красивый золотистый оттенок, достанем выпечку из духовки. Готовый песочный пирог с творогом и вишней полностью остудим, разрежем на порции и будем подавать с чаем или кофе.