Рецепт бифстроганы из говядины со сметаной и грибами

Бефстроганов из говядины с грибами — рецепт Бефстроганов из говядины с грибами начинается с подготовки мяса. Чтобы нарезать говядину на ровные брусочки, мясо рекомендуется использовать полуразмороженное. Итак, кусок мяса достаньте из морозилки.

Бефстроганов из говядины с грибами. Пошаговый рецепт с фото

Дайте ему слегка оттаять. Ополосните его под водой. Протрите бумажным полотенцем или салфеткой. Острым ножом нарежьте на брусочки длиной в 3-4 см и толщиной в 1 см. Вот тут есть небольшое условие. Чтобы приготовит классический бефстроганов из говядины, следует мясо нарезать не как-нибудь, а именно поперек волокон.

Во время обжаривания, такая нарезка поспособствует тому, что мясо получится нежным и более мягким.

Как приготовить бефстроганов с грибами

Каждый гриб нарежьте вдоль пластинками. Насыпьте в миску муку. Всыпьте к ней специи и соль. Выложите кусочки говядины в миску с мукой. Обваляйте их в ней. В сковороду налейте 2-3 столовых ложки растительного масла. После того как она прогреется, выложите на нее кусочки запанированного в муке мяса.

Помешивая лопаткой, обжарьте говядину на среднем огне в течение 3-4 минут. Мясо не следует жарить больше указанного времени, так как тонко нарезанные кусочки быстро потеряют свои соки и станут сухими. Как только вы увидите, что мясо поменяло свой цвет с красного на коричневый, сразу добавьте к ней нарезанные шампиньоны. Перемешайте лопаткой грибы с мясом.

Потушите их без крышки еще 5 минут. После того, как грибы припустились и пустили сок, посыпьте блюдо молотой паприкой. Благодаря красящим пигментам готовый бефстроганов из говядины получиться красивого оранжевого цвета. Помимо паприки можно добавь еще и черный молотый перец, куркуму. Конечно, со специями, главное, тоже не переборщить, чтобы они не перебили вкус готового бефстрогана. На этом этапе приготовления следует добавить еще немного соли, конечно, помня о том, что соль была ранее добавленная в муку.

Обязательно попробуйте на вкус. Влейте сметану и размешайте. Помимо сметаны нередко в рецептах бефстроганов можно встретить и томатную пасту.

Бефстроганов из говядины с грибами

Положив сметану, вы можете добавить также и ее. На данное количество ингредиентов будет достаточно одной столовой ложки томатной пасты.

Подавайте бефстроганов, посыпав укропом, петрушкой или зеленым луком. Бефстроганов из говядины с грибами.