Рецепт пончиков без молока в домашних условиях

Дрожжи смешайте с сахаром, залейте теплой, но не горячей водой. Отдельно соедините и взбейте венчиком яйца, ванилин и соль.

Пончики в домашних условиях

Перелейте к дрожжам, размешайте. Молоко подогрейте примерно до 30—40 градусов, влейте его в подготовленную смесь. Добавьте растопленное сливочное масло. Взбейте миксером или венчиком. Добавляя ее по стакану в дрожжевую смесь, замесите тесто. Для приготовления теста удобно пользоваться миксером со специальными насадками. Оставьте тесто на час в теплом месте. Хорошо обомните подошедшее тесто, раскатайте его в толстый пласт толщиной около 1 см.

Бокалом вырежьте кружки, из центра каждого кружка трубочкой небольшого диаметра выдавите мелкие кружочки. Их после можно пожарить отдельно, превратив в мини-пончики, имеющие форму миниатюрных шариков, — такие изделия нравятся детям. Удалите из кружков середину и дождитесь, когда они поднимутся. Пожарьте пончики во фритюре, выкладывая их в горячее масло небольшими партиями. Положите пончики в сито. Дождитесь, когда с них стечет масло.

Остается выложить пончики на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Этот вариант пончиков считается классическим. Их можно не только жарить, но и выпекать в духовке. Для этого пончики выкладывают на смазанный маслом противень и отправляют на 7—10 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Испеченные в духовом шкафу изделия обмакивают в растопленное сливочное масло и только потом обсыпают сахарной пудрой. Если сахарной пудры у вас нет, вы можете ее легко сделать из сахарного песка, измельчив его до нужной консистенции с помощью кофемолки или блендера.

Воздушные пончики с заварным кремом Состав: Молоко подогрейте приблизительно до 40 градусов, всыпьте в него быстродействующие сухие дрожжи и сахар, перемешайте. Оставьте на 10—15 минут. В небольшую миску разбейте яйцо, добавьте к нему соль и ванильный сахар, взбейте венчиком.

Влейте яичную смесь в опару, хорошо перемешайте. Постепенно подсыпая ее в подготовленную дрожжевую смесь, замесите тесто.

Пончики в домашних условиях

Поместите тесто в миску, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза. В чистую миску влейте 60—80 мл холодного молока. Соедините его с яйцом, взбейте венчиком. Добавьте сначала сахар, потом муку, размешивайте до получения однородного состава. Подогрейте оставшееся молоко почти до кипения. Тонкой струйкой влейте его в подготовленную смесь, взбивая ее венчиком, чтобы не допустить образования комков.

Если избежать появления комочков не удалось, процедите будущий крем через сито. На водяной бане или на минимальном огне поварите крем, помешивая, пока он не загустеет. Шоколад измельчите на терке, всыпьте в горячий крем, интенсивно размешайте, чтобы шоколад растворился, распределившись в креме равномерно.

Дайте крему возможность остыть. Тесто разделите на кусочки, размер которых позволяет сформировать шар с небольшое куриное яйцо. Из каждого кусочка теста сделайте лепешки. В центр лепешек положите по ложке крема. Слепите из лепешек шарики таким образом, чтобы крем оказался внутри. Опуская в него шарики по несколько штук , пожарьте их до золотистого цвета. Выньте шумовкой и положите на салфетку, задача которой — впитать лишний жир. Когда пончики немного остынут, посыпьте их сахарной пудрой.

Пончики с заварным кремом станут хорошим дополнением к чаю, кофе или какао, но есть их можно и отдельно, не запивая никакими напитками. Пончики быстрого приготовления из теста на кефире Состав: