Рецепт приготовления икры из баклажанов в домашних условиях

Специи перец, соль, зелень по вкусу Подсолнечное масло — 0,5 стакана Приступаем к приготовлению баклажанной икры с грибами: Перчик также моем и разрезаем.

Затем укладываем все это богатство на смазанный подсолнечным маслом противень и отправляем в духовку. Докладываем к пекущимся овощам 5 очищенных и порезанных зубчиков чеснока.

Печь овощи потребуется примерно 25 минут. Пока они пекутся, режем лук, морковку трем и все пассеруем на растительном масле. В это же время нагреваем кастрюльку кипятка и помещаем в нее помидорки буквально на пару минут, чтобы потом с них легко сходила шкурка. Чистим и режем помидоры, добавляем в сковороду к луку и моркови.

Баклажанная икра

Грибы моем и режем на кубики, отдельно жарим их на масле. Наши баклажаны и перцы уже готовы.

Достаем кастрюльку, складываем туда обжаренные овощи и грибы и ставим их на медленный огонь тушиться. В это время очищаем перцы и баклажаны от кожицы, измельчаем и добавляем в кастрюльку. Тушим все еще минут 20 на слабом огне, солим, перемешиваем. В конце добавляем специи и мешаем еще 2-3 минуты. Рецепт приготовления баклажанной икры вкусной на зиму! Это наш семейный рецепт.

Так готовила баклажанную икру моя бабушка, потом мама, а теперь этим рецептом пользуюсь я и все мои знакомые. А муж эту икру просто обожает! Это блюдо лучше готовить летом, когда помидоры и баклажаны копеечные. Но при желании и имея возможность, можно готовить когда угодно, ведь эти продукты продаются в супермаркетах круглый год.

Это блюдо можно употреблять как холодным, так и горячим. Оно всегда исчезает со стола первым, а гости потом требуют рецепт. Это хорошая закуска под водочку. Чрезвычайно вкусно намазывать эту закуску на свежий горячий батон, намазанный маслом. Или просто есть её ложкой.

Как приготовить баклажанную икру? Баклажанная икра в домашних условиях

Это самый вкусный рецепт баклажанной икры из тех, что я пробовала! Это блюдо диетическое, так как используется буквально капелька масла для подрумянивания лука, а дальше овощи тушаться в томатном соке, выпарившемся помидорами. Итак, баклажаны, помидоры и болгарский перец хорошенько помыть. Баклажаны очистив, целиком, не разрезая, положить вариться в кипяток. Варить не долго, до тех пор, пока в баклажан не будет легко входить вилка. Лук прокрутить на мясорубке или в комбайне и обжарить на подсолнечном масле.

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ВКУСНАЯ. Готовим икру баклажанную с томатами, грибами, а также на зиму!

Так же прокрутить в комбайне отваренные баклажаны, предварительно порезанные кусочками. И добавить их к луку на сковородку. Тем временем прокрутить в комбайне помидоры.

Я их не очищаю, но по желанию можно снять с них кожицу, предварительно опустив их на пару секунд в кипяток. Прокрученные помидоры так же отправляем на сковородку к луку и баклажанам. Далее прокручиваем болгарский перец, очищеный от семян и крупно нарезанный. И тоже добавляем его к жарящимся на сковороде овощам. Помидоры пустят много жидкости, поэтому надо тушить икру довольно долго, пока жидкость не выпарится, постоянно помешивая.

В конце, когда икра почти готова, посолить и поперчить по вкусу. Надо учитывать, что объём овощей при тушении в несколько раз уменьшится от первоначального, поэтому солить и перчить лучше в конце, чтобы не пересолить.