Рецепт торт печеночный с грибами и сыром

Как приготовить печеночный торт с грибами и сыром под соусом бешамель Первым делом займемся приготовлением начинки. Рубим небольшими кубиками лук и грибочки. Жарим по отдельности, сначала шампиньоны, потом лук.

Печеночный торт с грибами и сыром

Если жарить вместе, то грибы потемнеют. Приправляем солью и пряностями. Трем твердый сыр, предпочитаю крупную терку. Откладываем в отдельную емкость. Для начала в кастрюльке с двойным дном растапливаем масло, добавляем просеянную муку и быстро помешиваем. Делаем меньше огонь и аккуратно вливаем молоко. Мешаем соус все время, потому как только зазеваетесь, он подгорит, и будет горчить. Варим до густой консистенции. Солим, добавляем специи, разбиваем комочки блендером до однородности.

Теперь мы моем и обтираем бумажным полотенцем печень. Теперь необходимо избавить её от пленочек и каналов, особенно если вы используете говяжью печень. Это сделать достаточно просто, если она будет слегка подморожена или присыпана каменной солью. Необходимо схватить за край и протянуть по все поверхности. Режим на небольшие кусочки печень и заливаем молоком на 20 — 30 минут. Это необходимый этап для удаления, известной всем, горечи.

Измельчаем печень и лук в фарш с помощью блендера или мясорубки. Добавляем яйца, муку, разрыхлитель, соль, специи. Разогреваем сковороду с растительным маслом.

Вкладываем туда тесто, распределяем его по поверхности не толстым слоем.

Убавляем огонь, чтобы коржи не подгорели, а внутри приготовились. Жарим с обеих сторон. У меня с этого количества теста получается 5 штук.

Готов первый корж, кладем его на подготовленное блюдо, смазываем обильно соусом. Как раз подоспел следующий корж, кладем его сверху сыра, опять смазываем соусом и высыпаем грибную начинку.

Тизерная сеть И так далее компонуем торт, чередуя начинку.

Последний корж смазываем соусом, посыпаем сыром и оставшимися грибами с луком. Вкусный печеночный торт с сыром и грибами готов!

Его можно подавать с гарниром и как самостоятельное блюдо. Если горячие коржи выкладывать на сыр, он расплавиться и получиться очень вкусно. К тому же соус делает свое дело, дополняет вкус сливочной ноткой. Классический рецепт печеночного торта из куриной печени с также представлен на нашем сайте.