Рецепт заварного крема для наполеона от Высоцкой

Заварной крем

Заварной крем рецепт от юлии высоцкой

Подготавливаем все ингредиенты, чтобы потом не бегать. Взбиваем 2 куриных яйца. Добавляем к яйцам кислую воду, соль и перемешиваем.

Предварительно оставленное в морозилке сливочное масло режем кубиками или натераем на крупной терке. Высыпаем 650 г муки на поверхность где будем раскатывать тесто.

Постепенно добавляем кусочки масла в муку. С помощью ножа, еще больше измельчаем масло в муке. В центре теста делаем углубление и выливаем кислую яичную смесь. Делим все тесто на 10-12 частей и скатываем небольшие шарики. Оставляем тесто в холодильнике на час, накрыв пищевой пленкой.

заварной крем для наполеона от юлии высоцкой

Разогреваем духовку до 180 градусов. Кладем каждый шарик на кусок пергамента, и раскатываем скалкой.

Заварной крем классический рецепт

Накрываем большой тарелкой или другой круглой формой и вырезаем круг, диаметром в 24-26 см. Корж с обрезками на пергаменте перенести на противень и оставить в духовке 7-10 минут.

В кастрюльке довести 1 л молока до кипения и выключить. Смешать 8 желтков с сахаром и ванилью. Постепенно высыпать муку, перемешивая. Влить горячее молоко и тщательно перемешать. Поставить крем вариться на небольшом огне, пока не загустеет, постоянно помешивая.

Выкладываем один готовый корж в форму для торта. Смазываем корж охлажденным кремом и накрываем следующим коржом. Затем обильно покрываем бока и верх торта кремом. Лишние кусочки испеченного теста измельчаем в блендере и равномерно посыпаем крошками верхушку и боковые части торта.

Оставляем торт в холодильнике на 6-8 часов. Поделиться рецептом в социальных сервисах Нравится.