Рецепты блюд из грудки индейки от шеф поваров

Стейк индейки с травами и сезонными овощами-микс от шеф-повара Олега Картавцева

Рекомендуем Достоинства блюд из индейки. О размере уже было сказано — птичка не маленькая, соответственно и мяса много. И мясо совсем не простое. Белое, диетическое и низкокалорийное — вот основные достоинства мяса. По калорийности занимает третье место, отдав первые два курице и утке. А это только на руку людям, которые заботятся о своей фигуре. Как выбрать качественную индейку и как ее хранить.

Блюда из грудки индейки

Как и любую птицу, индюшку лучше покупать охлажденную для немедленного приготовления. Допускается хранить охлажденную на нижней полке холодильника не более одного дня.

Если не получится приготовить сразу, то перед заморозкой, из нее обязательно нужно вынуть потроха. Покупая индейку охлажденную или свежую , надавите на нее пальцем. Образовавшаяся ямка должна сразу восстановиться. Если, после надавливания, останется видимая вмятина - мясо не свежее. Существует много кулинарных рецептов приготовления блюд из индейки. Самое лучшее праздничное блюдо — это приготовить её целиком.

Как приготовить вкусно индейку, чтобы мясо оставалось сочным и нежным? Прежде всего ее нужно замочить в рассоле со специями. Рассол можно приготовить по этому рецепту. Индейка в духовке готовиться при низкой температуре довольно долгое время. Почти 3-4 часа понадобиться для того, чтобы приготовить.

Блюда из филе индейки

Но надо, конечно, учитывать размер птицы. Сейчас очень часто используют пакеты для запекания. Но, во-первых, так как индейка крупная птичка, очень трудно подобрать подходящий пакет.

Блюда с индейкой от Ильи Лазерсона

А во-вторых, эти пакеты делают из пластика. А любой пластик — это химия. Если заботитесь о своем здоровье, помните об этом. Самый здоровый вариант — поливать птицу собственным соком. А чтобы избежать подгорания во время приготовления тушку нужно накрывать свободно фольгой. Будет вкусно, сочно и безвредно. Также замечательные получаются блюда из филе. Из него можно приготовить рулеты с различными начинками.

Для любителей диетического белого мяса подойдут блюда из грудки, в которых используется отваренное или запеченное мясо. Блюда из фарша могут также похвастаться низким содержанием жира и низкой калорийностью. Фарш индейки прекрасно подойдет для приготовления котлет, которые можно использовать в гамбургерах.

Тушеные блюда из бедра и голени подают с различными гарнирами крупы, бобовые, картофель. Приготовленное мясо можно использовать в различных салатах, сэндвичах, а также в приготовлении закусок. Как нужно разделывать индейку. Птицу подают к столу целиком, оригинально украсив ее фруктами и овощами.

А вот разделывать ее надо умеючи. Правильно будет не ломать ее на куски, как курицу, а аккуратно острым ножом с грудки срезать небольшие пластины.

Блюда из индейки

Вот такая это непростая птичка.