Рецепты салата капусты с перцем на зиму

Выход консервации — около 6 литров. Используйте небольшие банки от 500 мл до 1 литра. Капусту шинкуем средней толщиной. Длина полосок до 5-6 см. Филигранная и длинная шинковка как на бочковую квашеную не нужна, если хотите, чтобы нарезка сохранила аппетитность.

Болгарский перец очищаем от семян и внутренних перепонок и нарезаем короткими полосами. Сначала режем перец вдоль, потом каждую половину еще раз пополам вдоль.

Полученные четвертушки — на полосы поперек. Помидоры не чистим и нарезаем произвольными кусочками, близкими к размеру 2-3-х полосок перца, сложенных вместе.

Если категорически не любите томатную шкурку, можно использовать очищенные помидоры.

Сделайте на каждом плоде насечки крест-накрест и залейте овощи кипятком на 2 минуты. После этого кожица отходит быстро и легко. Очищенную морковь натрем на любимой терке. Хорошо вписывается элементарная крупная стружка, хотя тонкая соломка добавляет изящества и текстуры. Лук нарезаем умеренно тонкими полукольцами до 0,7 мм. Такая нарезка гармонично чувствуется рядом с капустой в салате.

Салат из капусты на зиму

Лук отлично промаринуется и приобретет сладковатый вкус с легкой кислинкой. Если вы не любите его в крупной нарезке, сделайте четверть кольца. Прелесть этой заготовки в примерно одинаковом размере овощных кусочков. Расфасуем салат по банкам, простерилизуем и закатаем на зиму.

Все овощи соединяем в большой удобной миске. Добавляем сахар, соль, масло и уксус. Тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам. Движения аккуратные, размашистые, снизу вверх, без давления, лучше одновременно 2-мя крупными ложками. Идеальный размер банки — 500 мл. Тогда стерилизация краткая — 25-30 минут.

Салат из капусты со сладким перцем и помидорами: консервируем в банках

Если возьмете литровые банки — то нужно продержать овощную смесь на слабом кипении 1 час. Простерилизованную заготовку герметично закатываем под крышку, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом.

Храним в темном шкафу, можно при комнатной температуре.

Разве он не красавец — этот простой и яркий салат из капусты в банках с болгарским перцем и помидорами? Глаз не оторвать, а ведь в составе самые простые ингредиенты. Салат из капусты с летними овощами на зиму — видео Еще один любопытный вариант смотрите в кратком ролике. В добавок к основным овощам в нем есть огурец и классические специи — черный перец, лавровый лист. Маринуется овощная смесь 1 час, при комнатной температуре. Далее краткая тепловая обработка — дождаться кипения и подержать на слабом булькании 8-10 минут.

Быстрая раскладка по банкам до горлышка, закатка и медленное остывание под одеялом. Ингредиенты на салат из капусты простые: Помидоры — 1 кг.