Соус для пасты карбонара рецепт без сливок

Паста карбонара (классический итальянский рецепт без сливок)

И действительно рецепт паста алла карбонара pasta alla carbonara очень легкий. Но это не означает, что если быстро — значит на вкус так себе.

Паста алла карбонара — лёгкое в приготовлении и очень вкусное блюдо итальянской кухни

Итальянцы эту пасту обожают, но к сожалению люди следящие за своим весом не часто ее готовят, уж очень она калорийная. И кстати это одна из первых паст которую я попробовала приехав в Италию, и первая, которая мне действительно понравилась. Вообще паста карбонара родом из региона Лацио Италия , но на сегодняшний день этот простой и вкусный рецепт итальянской кухни распространился по всему миру, и обрел новые вариации.

Ну согласитесь это уже не карбонара, а какая-то другая паста. И еще один нюанс в приготовлении пасты карбонара — это спагетти. Итальянцы для приготовления Карбонары в основном используют их, ну или в крайнем случае какие-нибудь другие длинные макароны.

Еще спагетти отлично сочетаются с соусом из мидий. Большинство итальянцев, конечно же, стараются придерживаться классического рецепта пасты карбонара, но все же каждый готовит ее по своему.

Я имею в виду количество ингредиентов, одним нравиться паста карбонара со свиными щечками они на мой взгляд придают Карбонаре свой характерный аромат , а кому-то нравиться панчетта, тоже самое можно сказать и о других ингредиентах, все зависит от личных предпочтений каждого.

Ингредиенты Ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления двух порций пасты алла карбонара: Спагетти 350 грамм; Щечки свиные или панчетта бекон или сало с прослойками мяса 150 грамм; Тертый сыр Пармезан или Пекорино или оба сыра в равных долях 100 грамм; Черный молотый перец по вкусу ; Яичный желток 4 штуки и белок одного яйца.

Спагетти карбонара без сливок

С чего начать и как приготовить пасту карбонара В первую очередь нужно поставить кастрюлю с подсоленной водой на плиту для того чтобы сварить спагетти. В то время пока вода закипает, мы должны нарезать щечки или бекон на кубики диаметром примерно 1 см. После чего это кубики положить в предварительно разогретую сковороду, если панчетта или другой продукт, который вы используете для приготовления Пасты Карбонара, без жира в этом случае обжаривать необходимо на подсолнечном масле.

Ну а в идеале, жира в продукте должно быть достаточно, для того чтобы обжаривать без масла. Обжаривать щечки или панчетту необходимо до того момента пока часть жира не выйдет из кубиков, но ни в коем случае не пересушить.

После, остывшие кубики и перец соединить со смесью желтков и Пармезана.

Итальянская паста карбонара

Наш соус для пасты алла карбонара готов. Тем временем спагетти бросить в кипящую воду и варить столько, сколько указано на упаковке.

Паста карбонара без сливок

Когда они сварятся слить воду и вкинуть их в посуду с соусом, хорошо перемешать, при необходимости добавить еще сыра или перца. Предлагаю посмотреть видео о том как приготовить пасту карбонара в домашних условиях, возможно этот рецепт Вам понравиться больше.