Свиная вырезка в соусе в духовке рецепт

Кстати, вы обратили внимание, что многие продукты в процессе приготовления предлагается обсушивать бумажными полотенцами? С мясом пока все, а мы приступим к приготовлению маринада. Смешиваем в небольшой миске оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, горчицу, щепотку черного молотого перца и мед если мед слишком густой, слегка растапливаем в микроволновой печи.

Свиная вырезка с гарниром

По поводу оливкового масла: Но когда ожидаются гости, в ход идет рафинированное оливковое масло. Не потому что я не ценю здоровья гостей — просто нерафинированное имеет привкус, мы к нему привыкли, однако не все его любят.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в смесь для маринада. Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Подготовленную вырезку выкладываем в жаропрочную емкость или на небольшой противень, застеленный фольгой, и поливаем сверху медово-горчичным маринадом. Затем мы плотно оборачиваем свиную вырезку фольгой и оставляем на 30 минут слегка помариноваться. Когда истекут полчаса, ставим противень с мясом в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах примерно 30 минут.

Теперь самый вкусный, самый ароматный момент приготовления. Фольгу надо раскрыть и выпекать еще 20 минут до зарумянивания, периодически поливая мяско стекающим медово-горчичным соусом.

Ароматы в это время по всему дому разносятся неслыханные. Даже если у вас большой дом, они проникают повсюду. Пока выпекается свиная вырезка, можно приготовить гарнир.

Итальянцы часто используют гарнир из кукурузной крупы или муки в виде поленты. Итак, тщательно промоем кукурузную крупу под холодной проточной водой до прозрачности.

Выложим ее в кастрюлю с толстым дном, зальем 2,5 стакана холодной воды и доведем до кипения. Затем уменьшим огонь и будем варить до готовности, периодически помешивая, чтобы крупа не пригорела ко дну.

На это уйдет примерно 15-20 минут. Ближе к концу посолим по вкусу. Затем холодную кукурузную кашу разрежем острым ножом на тонкие полоски шириной около 2 см.

У нас получатся кукурузные палочки, с которыми надо обращаться бережно, так как они очень хрупкие. Перекладываем палочки аккуратно в разогретую сковороду и обжариваем в течение 3 минут на оливковом масле. Свиную вырезку нарезаем на кусочки, выкладываем порционно на тарелку с кукурузными палочками. Блюдо лучше всего подавать в горячем или теплом виде. А вот еще один итальянский рецепт свиной вырезки, не смогла удержаться. В качестве гарнира здесь выступают сухофрукты с дробленной пшеницей.

Свиная вырезка с пшеницей и сухофруктами Так подают запеченную в духовке свиную вырезку в Южной Италии и Египте. Но в том или ином варианте с теми или иным набором фруктов блюдо встречается в кухнях многих стран Европы.