Вино из прокисшего варенья в домашних условиях рецепт без дрожжей

Часто в доме напрасно пропадает варенье, а потому экономные хозяева придумали отличный выход для переработки этого лакомства — домашнее вино из варенья. Получается оно вкусным, с насыщенным ягодным или фруктовым привкусом и запахом, с красивым цветом, а главное — полностью натуральным. Приготовление вина из варенья практически ничем не отличается по своей технологии от приготовления вин из других ингредиентов , за исключением того, что для усиления процесса брожения в вино из варенья добавляют изюм.

Итак, для того, чтобы сделать вкусное домашнее вино, понадобится следующее: В идеале это — тщательно вымытая большая стеклянная банка, простерилизованная и вытертая насухо. Для приготовления вина понадобится один литр любого варенья, подойдет и засахаренное, забродившее.

Для вина будет достаточно всего лишь ста грамм. Изюм в смесь для вина кладут немытым, чтобы усилить процесс брожения. Его кладем из расчета от 10 до 100 грамм на один литр воды. Если варенье очень сладкое и приторное, то сахар можно не класть и вовсе. Обычно ее не используют для приготовления вина, но в рецепте с вареньем она обязательна.

Также берем один литр. Учитывайте, что если вы хотите сделать вина больше, пустив в ход все старое варенье, имеющееся на кухне, то воды всегда нужно брать поровну с вареньем, то есть в соотношении 1: Домашнее вино из забродившего варенья Домашнее вино из забродившего варенья ничем не отличается от вина, сделанного из свежего варенья. Разве что процесс брожения в этом случае происходит гораздо быстрее и выражается более бурно, а значит — вино получается быстрее и имеет более выраженный вкус.

Поэтому домашнее вино из старого варенья зачастую получается гораздо лучше. Для приготовления домашнего вина можно использовать любое варенье: Но лучше избегать чрезмерного смешивания различных вкусов, потому как в вине должна присутствовать основная, яркая нотка.

Рецепт домашнего вина из варенья

Но можно добавить, например, к сливовому варенью немного вишневого. Тогда терпковатый густой привкус сливы будет выгодно оттеняться слегка кисловатым послевкусием вишни.

Можно попробовать экспериментировать, чтобы найти оптимальный рецепт, идеальный по своим вкусовым качествам. Приготовление вина из варенья: Нужно проследить, чтобы банка для вина была хорошо очищена, иначе оставшиеся на ней микроорганизмы начнут активно размножаться в забродившей мезге и вино будет испорчено.

Далее в стеклянную тару добавляют все ингредиенты воду, изюм, варенье , и относят в темное и теплое место, предварительно накрыв емкость чистым полотном ткани. Спустя пять дней содержимое банки фильтруют несколько раз через марлю, а затем переливают полученное сусло в другую чистую стеклянную емкость. После этого домашнее вино из варенья оставляют на один-два месяца в достаточно теплом месте, чтобы напиток окончательно добродил.

Домашнее вино рецепт из варенья Сверху горлышко стеклянной банки необходимо закупорить специальным приспособлением — водяным насосом, или же использовать обыкновенную перчатку из латекса, которые продаются в аптеке.

Как сделать вино из варенья в домашних условиях

Ее надевают на горлышко бутылки, а в одном из пальцев делают микроскопическую дырочку при помощи острия швейной иглы. Это необходимо, чтобы оградить винное сусло от соприкосновения с кислородом, но позволить скоплениям углекислого газа, выделяющегося в процессе брожения, отводиться из стеклянной тары.

Рецепты вина из забродившего варенья

Его осторожно чтобы не всколыхать осадок разливают по стеклянным или глиняным бутылкам снимают с осадка , заполняя их по самое горлышко. А затем плотно закупоривают и помещают вино выдерживаться в прохладное место приблизительно на 3-5 месяцев. Осадок на дне бутылки может придать вину горьковатый и неприятный привкус, поэтому, при его появлении следует перелить вино в другую емкость. Готовым считается то молодое вино, в котором осадок больше не появляется. Домашнее вино из варенья после завершения всех этапов приготовления нужно герметично закрыть крышкой или пробкой и отправлять на хранение в холодильник.