Вкусный рецепт кабачков в томате на зиму

Помидор Кабачок Пошаговый рецепт с фото Вкуснейшие кабачки в томатном соке на зиму можно приготовить очень быстро и вкусно, воспользовавшись этим рецептом. Кабачки получаются хрустящими, держат форму, а томатный сок за счет специй приобретает аромат и насыщенный вкус. Такая заготовочка очень пригодится зимой для подачи к основному блюду в качестве гарнира. В моей семье любят такие кабачки с картошечкой пюре и котлетой.

Подготовим все продукты по списку. Желательно использовать очень молодые кабачки, в которых еще не сформировались семечки, тогда не нужно будет семечки предварительно вычищать.

Кабачки в томатном соке на зиму

Помидоры лучше всего использовать переспевшие. Можно использовать простой магазинный сок, тоже получается неплохо.

Для этого рецепта я использую томатный сок, который готовлю сама. Готовлю я томатный сок так: Мякоть пробиваю в комбайне и затем готовлю на плите в кастрюле около 20 минут после закипания, не солю, не добавляю никаких специй. В готовом виде томатный сок получается вот таким однородным и густым. Молоденькие кабачки моем и нарезаем небольшими кубиками. Я кожуру не снимала, она очень нежная. Да и без кожуры, если кабачки сочные, водянистые, в процессе варки они могут развариться, а благодаря кожуре они держат форму.

В кипящий сок выкладываем кабачки. Добавляем в кастрюлю соль, перец и сахар. Готовим кабачки в томате, помешивая, 20 минут на среднем огне. Чеснок и перец чили нарубим ножом мелко и добавим к кабачкам в томатном соке. Готовим кабачки еще 10 минут, затем вливаем уксус и готовим еще 10 минут. Горячими раскладываем кабачки в томатном соке в простерилизованные сухие банки и закручиваем банки плотно крышками. Готовые кабачки в банках укутываем пледом или теплым одеялом и оставляем их там до полного остывания.

Затем переносим банки с кабачками в прохладное помещение для хранения. Кабачки в томатном соке на зиму готовы. Вкуснейшее дополнение к повседневному меню. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку!

Поделитесь рецептом с друзьями.