Капустняк рецепт с капустой и пшеном рецепт

Капустняк из свежей капусты

Готовим капустняк с пшеном Капустняк — это традиционное блюдо украинской, словацкой и польской кухни! Этот суп имеет ещё одно, менее популярное, название — капустница! Основным ингредиентом капустняка является квашеная капуста, томатная паста в зажарку не добавляется; капустняк обычно варят на мясном бульоне свином, курином, говяжьем с мясом, но в некоторых вариантах используются грибной и даже рыбный бульон!

Подобные разбежности касается и крупы — классический рецепт капустняка не включает в себя крупу, но для придания супу новых вкусовых оттенков и питательности зачастую добавляют пшено, гречку, перловую крупу или даже фасоль! Капустняк с пшеном наиболее популярен, он получается сытным, наваристым и имеет гармоничный, ярко выраженный вкус, я предлагаю приготовить сегодня именно такой вариант супа!

Кто ещё не пробовал — обязательно приготовьте! Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Для приготовления капустняка нам понадобится квашеная капуста, куриное филе, сало солёное или свежее, пшено, картофель, морковь, репчатый лук, подсолнечное рафинированное масло, петрушка, вода, соль и чёрный молотый перец. Шаг 2 Промываем куриное филе, разрезаем его на куски, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим сначала на сильный, а когда вода закипит, на медленный огонь.

Варим мясо до полуготовности, затем достаём его из бульона, который продолжает кипеть на медленном огне. Шаг 3 Нарываем или нарезаем куриное мясо мелкими кусочками.

Шаг 4 Картофель чистим и нарезаем небольшими кусочками. Шаг 5 Выкладываем мясо обратно в бульон и всыпаем картофель. Когда бульон закипит вновь, убавляем огонь и продолжаем варить. Шаг 6 Теперь подготовим пшено. Для того, чтобы избавиться от возможной горечи, необходимо очень тщательно его обработать!

Пшено необходимо промыть в нескольких водах, каждый раз её сливая, пока вода не станет кристально прозрачной и в последний раз залить пшено кипятком на 5 минут. Отставляем залитое пшено в сторону и приготовим зажарку. Шаг 7 Лук и морковь чистим, лук измельчаем, а морковь нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 8 Сало свежее или солёное нарезаем мелкими кубиками. Шаг 9 На сковороде сначала обжариваем сало до вытапливания жира, если жира мало, то добавляем немного подсолнечного рафинированного масла. На сале с маслом обжариваем до золотистого цвета подготовленные овощи — лук и морковь. Шаг 10 С пшена сливаем воду.

Капустняк с курицей и пшеном

Шаг 11 Когда картофель будет готов наполовину, всыпаем в кастрюлю пшено. Перемешиваем и варим около 8 минут на медленном огне.

Как приготовить капустняк с пшеном. Как варить капустняк из квашеной капусты с пшеном

Шаг 12 Далее добавляем квашенную капусту вместе с рассолом, не промывая. Если капуста слишком кислая, её можно предварительно промыть. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп до мягкости капусты. Шаг 13 На этом этапе суп пробуем и досаливаем по своему вкусу. После добавляем зажарку вместе с маслом со сковороды. Шаг 14 Перемешиваем суп. К этому моменту и мясо, и пшено, и картофель должны быть полностью готовыми. Варим суп ещё 5 минут!

Капустняк с пшеном

Шаг 15 Измельчаем зелень петрушки, добавляем в суп вместе с чёрным молотым перцем. Шаг 16 Снимаем кастрюлю с готовым капустняком с плиты, даём ему 15 минут настояться и можно подавать к столу на обед в качестве первого блюда!