Кляр для рыбы рецепт с минеральной водой

Из указанного количества продуктов минеральной воды, муки и яйца получится достаточно кляра для двух крупных стейков. Начинаем процесс с подготовки рыбы. Горбушу промываем холодной водой, промокаем бумажным полотенцем. Вырезаем если они есть плавники. Кусочки горбуши посыпаем солью и перцем и слегка втираем их в мякоть рыбы. Откладываем в сторонку минут на 10-15, пусть рыба маринуется. В чашу миксера разбиваем куриное яйцо, взбиваем.

Воздушный кляр на газированной минеральной воде — все дело в волшебных пузырьках

Добавляем минеральную воду, снова взбиваем. Кладем соль, перец и примерно половину муки.

Воздушный кляр на минеральной воде для рыбы

Затем понемногу, все время перемешивая миксером, добавляем остальную муку. Тесто должно получиться по густоте примерно таким, как на оладьи. Добавляя муку, надо действовать аккуратно, чтобы не перестараться. Насыпаем понемножку, по 1-2 столовых ложки, перемешиваем — и смотрим, не достаточно ли густое тесто получилось. В связи с тем, что качество муки очень разнится, ее уходит больше или меньше.

Поэтому указать точное количество муки невозможно. Горбуша уже промариновалась к этому времени. Обмакиваем стейки в кляре с двух сторон.

Следим, чтобы поверхность рыбы была полностью покрыта тестом. На сковороду наливаем растительное масло и хорошенько разогреваем если класть рыбу в недостаточно разогретое масло, она пристанет к сковороде.

Огонь при этом должен быть чуть ниже среднего. Как только горбуша в кляре подрумянится с одной стороны, переворачиваем ее и готовим опять же до золотистости кляра. Готовую рыбу подаем на стол горячую, украсив зеленью. Гарниром может выступать и отваренный рис, и картофель и просто свежие овощи.