Настойка из черноплодной рябины на дрожжах рецепт

Настойка из черноплодной рябины на водке

Процесс приготовления по выбранному рецепту. Правильный выбор ягод Черноплодная рябина — это основной ингридиент напитка, без нее не обойтись никак. Стоит брать только зрелые ягоды, а для этого надо точно знать, когда ее лучше собирать.

Актуальное время созревания — первые заморозки в октябре. Именно после них рябина приобретает сладковатый вкус. Проверить ягоду можно раздавив ее, вытекающий сок должен иметь богатый рубиновый цвет.

Соответственно стоит обратить внимание и на внешнее качество ягод.

Лучшие рецепты настоек из черноплодной рябины

Они должны быть крупными, блестящими и не особо жесткими. Не стоит собирать гнилые или сморщенные плоды. Только отобрав хорошую и здоровья ягоду можно получить вкусное и ароматное вино. Посуда для изготовления вина Для приготовления домашнего вина необходимо правильно подобрать посуду. Предпочтение отдается таким материалам, как: Посуда из таких материалов считается наиболее подходящей.

Для брожения как раз лучше всего использовать стеклянную или деревянную тару, а для промежуточных действий эмалированную и пластмассовую. Желательно, чтобы деревянная посуда была из дуба. Ни в коем случае не стоит использовать металлическую тару из железа, меди или алюминия. С помощью стеклянной посуды, обычно это банка, можно наблюдать за процессом брожения, но она имеет ряд недостатков: Для устранения таких минусов банки окутывают плотной тканью и ставят внутрь плетеной корзины.

Идеальной для виноделия считается посуда из дерева. В ней вино максимально защищено от света и температурных перепадов, а сквозь микроскопические поры проникает воздух, необходимый для дрожжей.

Здесь только один минус — отсутствие возможности наблюдать за процессом. Ингридиенты Чтобы приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях нужно не только подобрать посуду, но и все ингридиенты, благодаря которым и получится вкусный и приятный напиток. Рассмотрим рецепт приготовления напитка с дрожжами. Для приготовления домашнего вина по рецепту с дрожжами вам понадобится: Рецепт приготовления Приготовление вина из черноплодной рябины в домашних условиях осуществляется достаточно просто и происходит в несколько этапов.

Рецепт будет понятен любому, даже новичку в виноделии. Рассмотрим каждый из этапов в отдельности. Подготовка ягод и сусла Для начала необходимо подготовить ягоды. Черноплодку стоит перебрать и измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки или блендера. После размельчения ягоды рябины откидываются на марлю и из них выжимается сок. В итоге должно получиться 4 литра сока. В этот сок можно добавить по желанию и другие фрукты, например, виноград или яблоки, а также листья каркаде, благодаря которым происходит уменьшение действия аронии, присутствующей в рябине.

Полученный сок ставится в холодильник, а ягодную смесь заливают водой, подогретой до 78 градусов. После необходимо немного подождать и слить воду, затем повторить процесс. После этого нужно снова процедить ягоды, а оба полученных настоя смешать с ранее выжатым соком.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях простой рецепт

Итогом всех этих процедур должны стать 10 литров сусла, готового для добавления дрожжей. Добавление сахара и дрожжей Теперь в сусло необходимо добавить дрожжи и сахар.

Сначала вносится полтора килограмма сахара и все перемешивается. Затем следует добавить дрожжи и снова все хорошенько смешать. На тару, где будет проходить брожение нужно надеть перчатку или гидрозатвор, обернуть ее плотной тканью и убрать в темное место. По истечении недели необходимо добавить в вино из черноплодной ягоды еще одну порцию сахара.

Весь процесс брожения занимает месяц, поэтому следует учитывать, что добавление сахара по данному рецепту происходит в три приема. Второй раз можно это сделать через 5—7 дней, а третий еще через неделю Теперь остается только ждать пока вино выпадет в осадок, после чего необходимо аккуратно слить полученный напиток из черноплодной ягоды.

Последний этап Необходимо разлить вино из черноплодки по бутылкам и поместить в прохладное место для тихого брожения. Закрывать его стоит неплотно, чтобы могли выходить образовавшиеся пузырьки.

Полезная настойка на черноплодной рябине на самогоне

Сливать напиток необходимо каждые две недели. Это делается, чтобы ему не передавалась горчинка от дрожжей. Рецепт позволяет добавление небольшого количества сахара по вкусу в готовое вино. Теперь можно употреблять его.

Ошибки при приготовлении К сожалению, не всегда точное приготовление по рецепту вина из черноплодной рябины гарантирует нормальное брожение. Случается, что весь процесс прекращается через несколько дней или вообще не начинается. Значит, где-то было отступление от рецепта или произошла незначительная ошибка, но не стоит переживать — все поправимо. Какие же причины отсутствия брожения бывают и как их устранить: Если сосуд, в котором бродит вино не загерметизирован, то пузырьки не будут появляться, а углекислый газ будет искать другие пути выхода.

При снижении интенсивности брожения в вино может попасть воздух, который спровоцирует скисание напитка. Чтобы это предотвратить стоит замазать стыки тестом или другим натуральным клеем. Дрожжам необходимо некоторое время. В зависимости от таких факторов, как: Прежде чем переживать необходимо подождать 3—4 дня. Дрожжи начинают свою активность при 10—30 градусах.

Если температура выше, то они погибают, ниже — засыпают. Следует избегать любых перепадов, например, вино начало бродить при 15 градусах, соответственно, необходимо поддерживать именно эту температуру.

Если температура меняется, то стоит поместить бутыль с вином из черноплодной рябины в другое место. Избыток или недостаток сахара. Если сахара мало — не хватает продукта для переработки, когда много он тормозит дрожжи. Эта проблема решается добавлением сахара или кислого сока.

Можно заметить на начальном этапе пленку плесени. Это происходит из-за некачественных ингридиентов или плохо промытой посуды. Соответственно, необходимо удалить плесень и перелить вино.

Они могут затормозить и остановить весь процесс. В таком случае следует добавить небольшое количество дрожжей или изюма, или ягод винограда. Польза и вред домашнего вина из черноплодной рябины Черноплодка обладает уникальными качествами, благоприятно влияющими на здоровье человека. Домашнее вино из черноплодной рябины обладает интересным вкусом и хорошо влияет на пищеварение. Оно действует как желчегонное средство и положительно влияет на печень, повышает давление и помогает справляться с заболеваниями щитовидной железы.

Но как и любой продукт, этот напиток может и нанести некоторый вред. Не рекомендуется принимать его людям с гастритом, гипотонией, варикозным расширением вен, язве. Оно может нанести вред при повышенной свертываемости крови.

При употреблении любого спиртосодержащего напитка стоит помнить, что все хорошо в меру и, главное, не перебарщивать. Готовьте вкусный напиток дома. Это очень просто, тем более подробный рецепт поможет вам в этом.

Вино из черноплодной рябины с дрожжами в домашних условиях