Посолить сельдь в рассоле рецепты быстро и вкусно

Морковь — 1 шт.

Сахар — 50 г, Соль — 100 г. Селедку очистить полностью, отделить от рыбных косточек филе, в т. А затем промыть, просушить и порезать тоненькими ломтиками.

Лимон с цедрой и лук тоже тонко нарезать, а морковку крупно потереть.

Перец и лавровый лист измельчить вместе в ступке в порошок. Потом смешать соль, сахар и специи В ёмкость для засолки выложить вперемешку селёдочное филе, тертую морковку, тонкие кусочки лимона и лука и все хорошенько пересыпать приготовленной смесью. В конце сверху положить груз, чтобы кусочки селедки пропитывались солью, сахаром, специями, соком лимона и моркови. Далее емкость отправить в холодильник, где она должна простоять 2 суток, после чего сельдь можно достать, приправить оливковым маслом и немедленно подать к столу.

Попробовав на практике лично засолить селедку в домашних условиях в рассоле или всухую, с приправами или без, целиком или кусочками, Вы сможете убедиться, что Ваша селедочка — всех вкуснее, сочнее и нежнее на свете. Этим совсем недорогим блюдом можно удивить самых взыскательных гурманов. При том, что Вы всегда сами можете придумать и воплотить в жизнь свой собственный, уникальный рецепт засола.

Как выбрать селедку для засолки? Если Вы хотите в итоге получить по-настоящему вкусную соленую селедочку, нужно, прежде всего, правильно выбрать ее в магазине. Обратим внимание, что делать это лучше в специализированных рыбных магазинах, где специалисты лучше знают, где ее приобретать и как правильно хранить.

Прежде всего, следует внимательно осмотреть тушку селедки, она должна быть без повреждений, изломов и вмятин, чешуя должна быть в целости. Бока селедки должны иметь равномерную окраску и быть округлой формы.

Как засолить селёдку быстро. Пошаговые фото рецепты, соления сельди в домашних условиях

Внешне она должна производить впечатление свежего продукта, только недавно с рыбного промысла, а не после многомесячного лежания в холодильнике на оптовом складе. Безусловно, лучший вариант — это только что пойманная селедка, еще не прошедшая никакой заморозки, но такая рыба доступна далеко не всем. Существует еще охлажденная селедка, она вкуснее свежемороженой, но в охлажденном виде её тоже бывает трудно отыскать в магазинах. Лучше покупайте тихоокеанскую свежемороженую селедку, но не прибалтийскую, потому что в последней могут содержаться соли тяжелых металлов и токсические вещества, которыми заражены воды Балтики.

Просто и быстро солим селедку в домашних условиях

Ни в коем случае не приобретайте тушки селедки без головы. У свежемороженой селедки высокого качества выпуклые глаза, прижатые к туловищу плавники. И имейте в виду, что селедка с молоками после засолки гораздо вкуснее, чем с икрой, первый вариант — жирней и мясистей, а второй — несколько суховат на вкус.