Рецепт компота из алычи и кабачков на зиму

Хорошо переберите алычу, выбросив все испорченные ягоды. Оставшиеся фрукты хорошо помойте и оставьте на время в дуршлаге, чтобы с них полностью стекла вода. Учтите, что их диаметр не должен быть больше, чем диаметр горлышка банок, в которых их будут консервировать.

Для компота, который готовится на зиму по данному рецепту, лучше выбирать банки емкостью 1 литр или даже меньше, простой цилиндрической формы. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте шайбами толщиной примерно 1 см.

Компот из алычи и кабачков на зиму

Более узкими их делать не стоит, так как иначе они будут плохо сохранять форму. Подберите рюмку или фужер такого размера, чтобы их диаметр был не уже, чем диаметр семенной части кабачков. Простерилизуйте банки общей емкостью 5 литров.

Распределите по банкам алычу, уложив ее на дно. Поверх алычи разложите кабачковые кольца. Вскипятите воду и разлейте по банкам.

Прикройте банки крышками и оставьте на 4—6 часов, можно даже на ночь. Слейте воду в кастрюлю, измерив ее количество. Посчитайте, сколько потребуется сахарного песка. Отмерьте нужное количество и всыпьте в воду. Поставьте кастрюлю на огонь, прокипятите сироп в течение 2—3 минут. Залейте им алычу и кабачковые кольца. Через 20 минут верните сироп в кастрюлю, снова доведите до кипения и разлейте по банкам. Обождите еще 10 минут, вновь слейте сироп в кастрюлю. Доведя его до кипения, прокипятите минуту и вновь разлейте по банкам.

Закатайте баночки с компотом, поставьте их на крышки и укутайте. После остывания уберите на зиму.

Компот-ассорти из алычи и кабачков на зиму