Рецепт засолки огурцов на зиму в трехлитровые банки

Засолка огурцов в банках на зиму без уксуса: рецепт без стерилизации

Я использую для засолки огурцов в трехлитровых банках только обязательные ингредиенты, но вы можете добавить, по своему желанию, что-то из дополнительных.

Засолка огурцов в 3 литровых банках на зиму — хрустящие, соленые огурцы

Укладывайте необязательные ингредиенты перед закладкой зеленцов на дно емкости. Приготовление рассола Для приготовления рассола используем одну из трехлитровых банок, в которую наливаем подготовленную воду и добавляем соль из расчета: Приготовление рассола - столовая ложка соли с горкой Если вы готовите одну трехлитровую банку соленых огурцов, достаточно будет 2-х литров рассола.

Соление огурцов в трехлитровых банках Засолка зеленцов, как квашение капусты и мочение яблок, происходит за счет молочнокислого брожения в соленой среде, которая первоначально угнетает другие микроорганизмы. В дальнейшем накопившаяся молочная кислота сама становится консервантом, предотвращающим порчу соленых зеленцов при хранении. Трехлитровые банки, огурцы и зелень укроп, листья хрена должны быть промыты и ополоснуты водопроводной водой. Ошпаривать банки не нужно.

Процесс засолки огурцов Помещаем в трехлитровую банку крупно измельченный лист хрена и несколько листьев и зонтиков укропа. Самые крупные огурцы устанавливаем вертикально на дно банки, а сверху раскладываем более мелкие. Верхний уровень зеленцов должен быть на расстоянии около 5 см спичечный коробок от края горлышка банки. Слегка сворачиваем целый лист хрена в неплотный жгут и кольцами укладываем на огурцы вдоль внутренней поверхности банки. Начинаем укладку с верхней части листа.

Берем стебель укропа с зонтиками и листьями. Зонтики укладываем на зеленцы по центру, а стебель начинаем, как ранее лист хрена, размещать кольцами вдоль внутренней поверхности банки.

Как солить огурцы на зиму в банках: простой рецепт

Следим, чтобы зонтики поджимались стеблями и не выпирали из горлышка. Огурцы, уложенные в трехлитровые банки и зафиксированные кольцами листьев хрена и стеблей укропа Заливаем банку рассолом, но не доверху, а чуть-чуть повыше верхнего уровня уложенных огурцов.

Накрываем марлей или крышкой от пластикового стаканчика из-под сметаны неплотно, чтобы был доступ воздуха и оставляем для брожения. Уложенные кольцами стебли укропа и лист хрена не дадут огурцам всплыть.

А если будет соблюдено расстояние от поверхности зеленцов до горлышка банки в 5 см, то рассол при брожении не поднимется выше горлышка и не будет вытекать из банки. Для ускорения начала брожения в свежеприготовленные банки с огурцами можно добавить пару-тройку столовых ложек рассола из банок, в которых брожение идет или уже закончилось. Огурцы в трехлитровых банках с рассолом, накрытые крышками от пластиковых стаканов из-под сметаны Во время брожения иногда снимаем образовавшуюся пену.

Когда рассол начнет осветляться, а молочнокислые бактерии осядут в виде белого налета, соленые огурцы почти готовы к употреблению. Закрываем банки пластмассовыми крышками и выносим в прохладное место. Некоторое время продолжаем наблюдать за банками с засоленными огурцами и подливать рассол, который после окончания брожения начнет уменьшаться в объеме.

Теперь подливаем уже до горлышка. Полностью огурцы готовы к употреблению, когда рассол перестанет уменьшаться в объеме, и это значит, что все газы, образовавшиеся при брожении, из него вышли.

Соленые огурцы в погребе под пластиковыми крышками Способ засолки для горожан Не у всех городских жителей есть дача и возможность найти стебли укропа и листья хрена. А огурцы собственной засолки не сравнить по вкусу с продающимися в магазинах, расфасованными в банки или вакуумные пакеты покупать бочковые, на развес, мне не приходилось.

Для приготовления соленых огурцов в городских условиях, необходимо купить короткоплодные огурцы, укроп и чеснок. Чеснок можно заменить стручком острого перца. Особенности засолки без фиксирующих стеблей Пряности укладываем на дно трехлитровой банки и наполняем банку огурцами под горлышко. Заливаем рассолом, чтобы уровень его был выше огурцов, и накрываем марлей или пластиковой крышкой от стаканчика из-под сметаны.

Можно использовать обычную пластмассовую крышку, проделав в ней шилом несколько отверстий, или даже без отверстий, если она прилегает неплотно. Ставим банку в кастрюлю, глубокую тарелку или другую подходящую емкость, так как после начала брожения рассол начнет вытекать через край. По окончании брожения на огурцы выпадет белый налет молочнокислых бактерий и рассол начнет уменьшаться в объеме.

Домашние заготовки огурцов из читательских рецептов

Периодически его необходимо подливать, чтобы закрыть поверхность огурцов от воздуха. Когда рассол перестанет уменьшаться в объеме, огурцы готовы к употреблению.

Засолка огурцов в трехлитровых банках - это самый быстрый и простой способ их соления для текущего потребления и хранения на зиму. Для текущего потребления или тестовой засолки можно использовать банки меньшей емкости.