Салат из помидор и перловки на зиму рецепты

Приготовление овощного салата с перловкой на зиму - рецепт с фото: Перловую кашу необходимо замочить в воде перед приготовлением на 2 часа.

Понадобятся качественные спелые помидоры без кислого привкуса, хрустящая сладкая морковь и лук без излишней резкой горчинки. Лавровые листы и горошинки перца добавляются в салат по желанию, их можно заменить иными пряностями из набора ваших любимых приправ, но в классическом рецепте эти ингредиенты используются Чистят лук и морковь.

Моют все предназначенные для салата овощи. Помидоры разрезают на четвертинки, срезают плотную мякоть с прозеленью, которая обычно располагается на участках, прилегающих к плодоножкам. Помидорную нарезку превращают в томатный сок любим удобным способом. Если готовят салат в небольших объемах, используют обычный погружной блендер, для больших объемов воспользуйтесь мясорубкой. Как правило, сочные сорта помидоров дают достаточное количество жидкости, в которой будут кипятиться все остальные овощи.

Мясистые помидоры дают мало сока, в этом случае придется добавить в томатную массу 150-200 миллилитров воды. Лук, морковь и болгарский перец нарезают красивой тонкой соломкой.

Форма нарезки сохраняется и в готовом блюде. Более аппетитно будет смотреться перловка, пересыпанная тонкими разноцветными полосками.

Рецепт салата с перловкой: заготовки на зиму

Кастрюлю с томатным соком ставят на плиту, высыпают морковь. Сразу за морковью в кастрюлю отправляют лук и болгарский перец. Желательно использовать перец двух сортов: Совместное их присутствие положительно скажется на итоговом вкусе блюда. Овощное ассорти кипятят на медленном огне в течение 30 минут, периодически снимая пену.

Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

Одновременно в другой кастрюльке отваривают перловку. Крупу заранее замачивают на 2 часа, затем промывают, заливают свежей водой и кипятят 40-45 минут.

Овощной салат с перловкой на зиму рецепт

Воду, в которой варится каша, можно слегка посолить. Кастрюлю с овощами снимают с огня, наливают подсолнечное масло и уксус. Горячую перловку промывают и кладут в кастрюлю с овощами. Добавляют соль и сахар, салат с перловкой размешивают и ставят на медленный огонь. Салат кипятят, при желании добавляют специи.

Время кипения - 10-12 минут. Салат с перловкой на зиму перекладывают в стерилизованные банки, закатывают. Заготовки накрывают толстым одеялом. Остывшие банки относят в прохладное сухое помещение на зиму. Заготовки могут храниться около года.