Самое простое вино из черноплодной рябины рецепты

Домашнее вино из черноплодной рябины в домашних условиях: простые рецепты с фото и видео

Домашнее вино из черноплодной рябины в домашних условиях: Отечественные виноделы характеризуют готовый напиток, как "высококачественный" и на то есть ряд причин. Несмотря на длительное и сложное приготовление, вино получается густым, насыщенным и очень ароматным.

Его терпкий глубокий вкус скорее "на любителя", чем на среднестатистического гурмана. Но даже это легко исправить, совместив черноплодную рябину с яблоками, свежими или замороженными ягодами, вишневыми листьями. Дальше поговорим в деталях о технологии и особенностях приготовления сладкого "напитка Богов".

Качественное вино из свежей черноплодной рябины в домашних условиях — простой рецепт с фото Арония черноплодная "черноплодка" в народе в наших краях представлена тремя популярными видами. И ни один из них раньше не был интересен местным жителям, как ингредиент для приготовления еды или напитков. Теперь же арония — находка для виноделов.

Вино из черноплодной рябины

Необходимые ингредиенты для качественного домашнего вина из свежих ягод черноплодки рябина черноплодная — 12 кг вода колодезная — 1 л Пошаговое приготовление вина из свежих ягод черноплодной рябины в домашних условиях Соберите 10-12 кг спелой черноплодной рябины.

Снимите ягодки с веточек и оставьте немытыми, чтобы сохранились дрожжевые бактерии на поверхности кожицы. Подготовьте оптимальную посудину для начала процесса. Емкость для первого этапа должна быть сделана из нержавеющей стали или металла, покрытого эмалью без трещин. Пластиковая, медная и алюминиевая посуда для виноделия непригодна. Выбрав емкость, приступайте к разминанию черноплодки.

Добросовестно раздавите каждую ягодку руками. Лентяи могут воспользоваться картофельной толкушкой, мясорубкой или другим кухонным девайсом. В передавленные ягоды высыпьте сахарный песок в пропорции 1 ст. Чтобы заполучить терпко-кислый напиток, убавьте количество подсластителя, для сладкого десертного вина увеличьте порцию сахара.

Но помните, чрезмерную слащавость никуда не денешь, в отличие от ее недостатка.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях: простые рецепты

Хорошенько перемешайте ягодную массу с сахаром, не стесняясь опустить руку поглубже в миску. Затем накройте посудину крышкой и оставьте в темном месте при температуре не выше 25С на 7-13 дней. Раз в сутки-двое перемешивайте сок с мезгой, чтобы не образовывалась плесень. Спустя неделю-полторы поднимите обратно емкость с заготовкой и хорошенько поработайте руками, вылавливая и отжимая мезгу от сока.

Сухой жмых оставьте, он еще пригодится на дальнейших этапах. Сок процедите через кухонное сито. Не опасайтесь за чистоту жидкости: Весь полученный сок перелейте в два пятилитровых стеклянных бутыля. Учитывая, что за основу взяты 12 кг черноплодки, этой посуды должно хватить.

Самое время дать выжатой мезге вторую жизнь. Для этого залейте ягодных жмых литром колодезной или бутылированной воды и засыпьте одним стаканом сахара. Хорошенько вымешайте массу и прижмите мякоть к донышку, чтобы жидкость поднялась вверх.

Отжатый и процеженный ранее сок, перелитый в стеклянные банки, оградите от лишнего контакта с воздухом. Для этого наденьте на бутыли крышки с гидрозатворами, а концы трубок опустите в банку с чистой водой.

Вернитесь обратно к залитой водой мезге. Не забывайте ее перемешивать каждый день или один раз в два дня. По истечению 7-13 дней повторите ранее известный процесс: В этот раз жмых можно выбросить, третьего брожения он не перенесет.

Самое время достать первую партию сока. Снимите с бутылей гиброзатворы и аккуратно, используя маленькое сито, удалите с поверхности жидкости пену и всякий мелкий сор. Слейте первую и вторую партии сока из черноплодной рябины в одной огромной посудине, а затем распределите по двум 5-литровым стеклянным бутылкам. Верните гидрозатворы на место и поставьте сосуды в нужные температурные условия на очередные 7-12 дней.

Первое время снимайте с жидкости пенку 1 раз в 5-7 дней. Но уже спустя 2 недели начинайте производить периодическую фильтрацию. Для этого используйте тонкую гибкую трубку и дополнительные стеклянные бутыли. Чем длиннее и тоньше будет струя при переливании, тем лучше напиток обогатится кислородом и станет "ценнее". Фильтрацию вина можно проводить не слишком часто — раз в 3-4 недели. Но есть еще одна, важная и нужная процедура, способствующая активной жизнедеятельности спиртуозных дрожжей.

Это своего рода "подкормка". Капните 8-10 капель водного раствора хлорида аммония нашатыря на весь объем напитка после месячного бурления. Продолжайте подобный сеанс раз в 2 недели. Спустя 2 месяца после начала процесс виноделия напиток сам по себе начнет светлеть.

Но это вовсе не причина прекращать снимать его с осадка. Теперь фильтрацию можно проводить каждые две недели, чтобы исключить все "отслужившие" бактерии, осевшие на донышке бутыля.

Явное осветление вина — признак приближающегося завершения. Теперь жидкость в бутылках — это уже хоть и молодое, но зато вино! Самое время снять пробу, чтобы успеть исправить дефекты вкуса.

Молодой напиток должен быть слегка кисловатым, но не слишком кислым. Если же кислота вам кажется чрезмерной, сделайте подслащивание вина. Для этого поместите нужное количество сахара в стерильный марлевый мешочек и подвесьте его чуть ниже уровня жидкости ниткой к горловине бутылки. Удаляйте мешочек только тогда, когда сахар полностью растворится. И только после полного ухода отголосков брожения смените обычные крышки на плотные герметичные пробки.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях

Ароматное вино из черноплодной рябины в домашних условиях: Ведь специалисты утверждают, что лучше один раз увидеть процесс виноделия, чем несколько раз услышать о нем. Существует целый ряд мелочей и нюансов, заметных исключительно при визуальном наблюдении.

И если уж вы решились сделать настоящее ароматное вино из черноплодной рябины в домашних условиях, простой рецепт с видео вам крайне необходим. Крепленое вино из ягод черники и черноплодной рябины в домашних условиях — рецепт без дрожжей В целом, рецепт приготовления крепленого вина из ягод черники, смородины, ежевики и черноплодной рябины без дрожжей ничем не сложнее рецептуры других плодово-ягодных напитков в домашних условиях.

А нашем случае — даже проще. Следующий урок посвящен быстрому и простому приготовлению не классического вина, а настоящего рябинового ликера. Такой процесс не требует никакого героизма, а готовый напиток получается удивительно ароматным, крепки, глубоким и насыщенным. Необходимые ингредиенты для крепленого вина из черники и черноплодки без дрожжей черноплодная рябина — 1 кг.