Суп том кха рецепт с кокосовым молоком

Визитная карточка тайской кухни - кокосовый суп Том Кха

Перечная паста том-ям — 2 ст. Паста тамаринда — 1 ч. Листья кафрского лайма — 4 шт. Положите ее в кастрюлю, туда же положите очищенную головку лука и куриные филе.

«Том Кха»: рецепт тайского супа на кокосовом молоке с курицей и креветками

Залить водой и варить на медленном огне пятьдесят минут — до готовности бульона. Важно не добавлять в него ни грамма соли. Если же у вас есть заготовка бульона, то вы можете просто отварить филе. Возьмите стебли лемонграсса, отрежьте корешки и всю зеленую часть. Получатся черенки длиной 6 см. Нарежьте их на кольца шириной не больше 0,5 см. Галангал очистите и нарежьте дисками шириной в 1,5 см.

Литр бульона процедите и перелейте в кастрюлю. Поставьте на огонь и всыпьте нарезанные лемонграсс и галангал. Все это должно кипеть 5 минут на маленьком огне. Влейте в бульон литр кокосового молока, доведите до температуры, близкой к кипению, и поддерживать ее до самой готовности супа. Добавьте в суп поочередно 1,5 столовые ложки перечной пасты том-ям, чайную ложку пасты тамаринда и столовую ложку рыбного соуса.

Каждый ингредиент надо размешать и выдержать интервал в 2—3 минуты, прежде чем добавлять следующий. Помешивая, дождитесь, чтобы сахар полностью растворился. Порежьте филе на кусочки и добавьте в суп.

Тайский суп

Добавьте листья каффирного лайма и дайте супу пару минут постоять на небольшом огне. Обжарьте крупные креветки на сливочном масле до золотистой корочки, порежьте и киньте в суп. Подавайте, добавляя в каждую тарелкусок четвертинки лайма и пригоршню крупно нарубленной кинзы.

Тайский суп том кха