Вино из красной смородины в домашних условиях простой рецепт без закваски

Вино из красной смородины в домашних условиях

Жидкость должна покрывать ягоды. Перемешать, накрыть чистой марлей.

Как самостоятельно приготовить вино из красной смородины?

Оставить в тепле на трое суток. Закваску необходимо периодически перемешивать, чтобы брожение проходило более активно.

Домашнее вино из красной смородины пошагово в домашних условиях

Следующий шаг — приготовление сусла. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить сахар. Держать на огне до растворения сахара. Ягоды смородины разминают деревянной ложкой. Добавить готовую закваску и сироп. Прикрыть горлышко бутыли марлей. Ёмкость пару раз в день желательно встряхивать, чтобы предупредить образование плесени.

Смесь должна бродить минимум неделю, в идеале — от 10 до 12 суток. Для этого можно использовать дуршлаг. Очистить полученную жидкость с помощью фильтра из марли или бумаги. Отфильтрованную жидкость залить в бутыль. Бродить вино будет 40 суток. Первые десять дней бутыль надо обязательно встряхивать. Снять вино с осадка. Вину дают выстояться два месяца. Рецепт вина с малиной интересен ещё и тем, что вино получается ароматным.

На заметку начинающему виноделу Вино можно сделать только из смородиновой ягоды, а можно готовить хмельной напиток из плодово-ягодных смесей.

Варианты вин изготавливаемых из красной смородины на дому

Красная смородина прекрасно сочетается с чёрной и белой, а также с крыжовником, малиной, черникой, черешней, вишней и яблоками. На всех этапах изготовления вина исключите использование посуды из металла, чтобы не испортить вкус напитка. Исключение можно сделать для изделий из нержавейки и качественной эмалированной посуды без дефектов. Но лучше для изготовления натуральных вин в домашних условиях применять посуду из стекла, керамики, дерева. Готовить вино следует выбрать только из зрелых плодов и ягод.

Ягоды красной смородины, предназначенные для приготовления вина мыть нельзя, так как ягодная смесь не забродит. Достаточно тщательно очистить от веточек, листочков и мусора.

Вино из красной смородины без дрожжей

Многие виноделы-новички, посмотрев рецепт вина, из ингредиентов исключают воду. Они считают, что продукт из чистого сока будет насыщеннее и крепче. Но это не так. Без воды вино не сможет полноценно бродить. Для улучшения вкуса, изменения крепости напитка, ягодный сок разбавляют водой с сахаром. Вино из смородины отличается быстрым брожением. В ягодках мало влаги и сахара, но много природных дрожжей, необходимых для поддержания естественного процесса брожения.

Чтобы получить сухое вино с кислинкой, весь сахар, указанный в рецепте, добавляют сразу. Чтобы получить более крепкое и сладкое десертное вино, сахар добавляют порциями в первый, четвёртый и седьмой день. Срок хранения не более года.

Вино из красной смородины

При более длительном хранении вкусовые качества напитка ухудшаются. Чтобы приготовить домашнее вино из красной смородины, необходимо выбрать один из рецептов и действовать по инструкции. Более подробно с изготовлением смородинового вина можно познакомиться, посмотрев видео в Интернете.